Toshkent shahar kasbiy ta’limni rivojlantirish va muvofiqlashtirish xududiy boshqarmasi

25. Dimlangan karam garnir sifatida berilsa qanday 

      tog’raladi? 

 a) Somoncha 

 b)Shashka shaklida to’g’raladi. 

 s)maydalanadi 

d)Katta bo’laklanadi 

26.Sabzavot tarkibidagi shakar issiqlik ta’sirida nima yuz beradi? 

a) Denaturatsiyalanadi 

b) Dekstrlanadi  

s) Klystrlanadi 

d) Karamellanadi 

27.Sabzavotlar  tarkibidagi  shakar    azotli  moddalar  bilan  reaksiyaga  kirishib  sarg’ishdan  qoramtir 

ranggacha kiradi bunday xodisaga nima deyiladi? 

a) Melanoidinlanish  

b) Dekstrlanadi  

s) Klystrlanadi 

d) Karamellanadi 

28.Ko’katlarga rang beruvchi modda nima deb ataladi? 

a) Karatinoid. 

b) Antotsian  

s) Flavon pigmentlari  

d) Xlorofill. 

29. Ishlovdan o’tgan sabzavotlar nima uchun tezda issiqlik ishloviga jo’natiladi ? 

a) C darmondori parchalanib ketadi. 

b) Saqlash qiyinligi uchun 

s) Tog;rash uchun 

d) Buyurtmani bajarish uchun 

 30.Sabzi,sholg’om,pomidor ,qovoq,qizil garmdoriga rang beruvchi modda nima deb ataladi ?