Toshkent kimyo-texnologiya instituti shahrisabz filiali 10-ma’ruza: oziq-ovqat mahsulotlari ishlab chiqarishda uglevodlarning o’zgarishi va texnologik ahamiyati

 
Takrorlash uchun savollar
1.
Kraxmalni gidrolizlovchi fermentlar va ularni turlari. 
2.
Sellyuloza va pektinni parchalovchi fermentlar va ularni turlari. 
3.
Qandli moddalarni termik parchalanishda hosil bo‘ladigan mahsulotlar. 
4.
Uglevodlarni bijg‘ishida hosil bo‘ladigan mahsulotlar. 
5.
Oziq-ovqat mahsulotlari tarkibidagi mono- va oligosaxaridlarni funksional 
ahamiyati qanday? 
6.
Polisaxaridlarni gidrolizi qaysi oziq-ovqat texnologiyalarida qo‘llaniladi? 
7.
Polisaxaridlar oziq-ovqat mahsulotlari tarkibida qanday funksiyani bajaradi?