Toshkent kimyo-texnologiya instituti oziq-ovqat mahsulotlari texnologiyasi fakulteti

                        Rafinatsiyalangan yog‘ ko‘rsatkichlari 
 
Ko‘rsatkichlar 
Oliy nav 
I nav 
Rangi, qizil birlikda,  
35 sariqda, ortiq emas 
7 
10 
Kislota soni,  
mg KON, ortiq emas 
0,2 
0,3 
Namlik va uchuvchan  
moddalar, %, ortiq emas 
0,1 
0,2 
Ekstraksiya moyini chaqnash 
harorati, 
0
C, kam emas 
232 
232 
 
Paxta  moyini  rafinatsiyalashda  ishqor  eritmasining  konsentratsiyasi  va 
ishqorni  ortiqcha  miqdori  8-jadvaldan  moyni  qaysi  usulda  ishlab  chiqarilgani  va 
kislota soniga qarab tanlab olinadi.  
                                                                                                     8-jadval 
Ishqor eritmasining konsentratsiyasi va uni ortiqcha miqdori 
 
 
Moyni turi 
Kislota 
soni, mg 
KON 
Ishqor 
eritmasining 
konsentratsiyasi, 
g/l 
Ishqorning moy massasiga nisbatan, 
ortiqcha miqdori. Quyidagi rangli 
likdagi moy olish uchun, % da 
7 q. bir 
12 q. bir 
16 q. bir 
Forpress 
4 gacha 
125-180 
0,3 
0,5 
- 
 
7 gacha 
250-300 
1,0 
0,7 
- 
 
14 gacha 
300-400 
- 
1,2 
1,0 
Ekstraksiya 
4 gacha 
150-250 
0,6 
0,5 
- 
 
7 gacha 
250-300 
0,6 
0,5 
- 
 
14 gacha 
350-450 
0,5 
- 
- 
 
Paxta  moyini  rafinatsiyalashda  soapstokdagi  yog‘ni  chiqindisi  ko‘p  bo‘ladi. 
Neytrallash koeffitsienti yog‘ sifatiga qarab 3 dan 6 gacha, soapstokni yog‘liligi 30-
40%  ni  tashkil  qiladi.  Soapstok  ajratib  olingandan  keyin  moydagi  sovunni  miqdori 
0,3-0,5% ga teng bo‘ladi, bu o‘z navbatida yog‘ni ko‘p marta yuvishni talab qiladi. 

---

 
36 
 
11 – rasm. Paxta yog‘ini emulsiyali uzluksiz rafinatsiyalashni 
 texnologik sxemasi 
 
 
 
 
 
Takrorlash uchun savollar 
7. Ishqorning ortiqcha miqdori nima uchun olinadi? 
8. Chiqindi miqdorini rafinatsiya usuli va yog‘ tabiatiga bog‘liqligi. 
9. Neytrallash usullari. 
10. Neytralizatsiyalangan yog‘dan sovun va namlikni yo‘qotish. 
11. Paxta yog‘ini ishqorli rafinatsiyasi. 
12. Yog‘lar rafinatsiyasining sxemasi. 
 
 
 
Tayanch so‘z va iboralar 
 
 
 
 
1.Нейтраллаш 
2.Ишқорни ортиқча миқдори 
3.Эркин ёғ кислоталар. 
4.Триглицерид 
 

---

 
37