Toshkent kimyo-texnologiya instituti oziq-ovqat mahsulotlari texnologiyasi fakulteti

Yog‘ kislotalarini neytralizatsiyasi. Yog‘ kislotalaridan sovun pishirganda ularning 
neytralizatsiyasini  karbonatli  ishqor  bilan  amalga  oshirish  mumkin.Bu  karbonatli 
sovunlanish deyiladi. 
Karbonatli sovunlanish reaksiyasi 
Na
2
CO
3 
+  H
2
O             NaHCO
3
  + NaOH 
            Natriy bikarbonat 
RCOOH   + NaOH            RCOONa  + H
2
O 
Natriy bikarbonat parchalanadi: 
2NaHCO
3      
        Na
2
CO
3
 + CO
2
   + H
2
O 
Shunday  qilib,  yog‘  kislotasini  natriy  karbonat  bilan  neytrallaganda  yog‘  kislota 
NaOH bilan reaksiyaga kirishadi. 
Yog‘ kislotasini Na
2
 CO
3 
 bilan neytrallashni yuqori haroratda olib borish kerak. 
Nordon  sovun  hosil  bo‘lmasligi  uchun  karbonat  sovunlanish  va  kaustik  tugal 
sovunlanish  jarayonlarida  ishqor    miqdori  nazariy  talab  qilinganidan  0,1-0,3  % 
ortiqcha ishlatiladi. 
Y
og
’n
i s
ov
un
la
ni
sh
    
d
ara
ja
si
, %
 
49 – rasm. Yog’larni ishqor bilan 
sovunlashni tezligi : 1-50 %li 
sovundagi yog’ eritmasi; 2-toza 
yog’lar 
 

---

 
153 
Agar  nordon  sovun  hosil  bo‘lsa  sovun  massasida  kuyuklik  paydo  bo‘ladi,  keyin  bu 
kuyuklikni eritish juda qiyin.