Тошкент кимё-технология институти “менежмент ва касб таълими” факултети

 
Ўсимликлар номи мой миқдори %да 
Кунгабоқар 23,5-45
Гуза 15,9-28,6
Соя 13,5-25,5
Рапс 38-45
Ёнғоқ 60-74
Ерёнғоқ 40,2-60,7
Кунжут 46,2-61
Зигир 36,8-49,5
Наша 30-38,9 Какао 49-
57 зайтун 23-49
3Ёғларни ажратиб олиш техналогияси 
Мой берувчи ўсимликлардан мой ишлаб чиқаришасосан 3 босқични уз ичига 
олади :уруғларни тайёрлаш мой ишлаб чиқаришва тозалаш.Мой тупловчи уруғлар 
хўжаликлардан омборхоналардан пахта тозалаш заводларидан транспорт 
воситалари ёрдамида Ёғ заводларига ташиб келтирилади.
Заводга келтирилган ҳомашёларнинг тезда сифати аникланиб тортилади ва 
омборхоналарга сақлаш учун юборилади.Улар стандарт талабига жавоб берса 
,тўғридан-тўғри мой ажратиб олишга ёки жавоб берса , Мой тупловчи уруғлар 
сақлашга яроқли булсада ,лекин намлиги ва ифлосланганлик даражаси 
белгиланган миёрларидан юқори булса ,у холдақўшимча тозалиниб ,куритилиб 
сўнгра сақлаш учун жунатилади.
Мойни майдаланган ,тозаланган ,уруғлардан ажратиб олиш ,асосан 3 усул 
Билан олиб борилади –pressлаш ,эритиш ва комбинациялаштирилган усул 
.Шулардан ,аввал ,pressлаш усулига тухтатамиз.
PREESлаш усули-Бу усул Билан мой ажратиб олишда энг кийин 
жараёнлардан 
бири 
майдаланган 
ҳам 
ашёни 
прееслашга 
тайёрлаш 
ҳисобланади.Шу мақсадда майдаланган магзига сув буглари Билан номлаб ишлов 
берилганда амалга оширилади. Майдаланган магзига сув буглари Билан намлаб 
ишлов 
берилганда 
,ёпишкоқлик 
даражаси 
пасайиб 
мой 
холатга 
ўтади.Буглантирилган ҳом аше маълум даражада куритилиб кейин эса 
киздирилади.Ҳароратнинг кўтарилиши мойнинг ёпишкоқлигини камайтириш,ва 
уз навбатида тўқималардан мойнинг чикишини тезлаштиради.Ҳароратига қараб 
мой ажратиб олишда иссиқ ва совук прееслаш усуллари қўлланилади .Агар 
майдаланган уруғлар буглантирилиб ,иссиқ лик Билан ишлов берилса ,бу усул 
иссиқ прееслаш деб юритилади.Форпресслаш кичик босимда олиб борилса шнек 
апаратларида пресслаш катта босимда амалга оширилади.Бу ишлаб чикрилаётган 
мойнинг сифатига таъсир кўрсатади.

---

Прессларда сикиб чиқарилган молйлар маҳсус идишларда тупланиб ,тозалаш 
учун юборилади.Мазкур усулнинг камчилиги шундан иборатки, уруғ 
таркибидагимойнинг факат 80-85% ини чиқариб олиш мумкин.Бироқ шуни ҳам 
кайд қилиш лозимки ,бу усул Билан ишлаб чиқарилган мойларнинг сифати 
бирмунча юқори бўлади.
Мой ишлаб чиқаришнинг эритиш усули .Мой олишда физик-кимёвий 
усуллардан амалиётда экстрация усули кўпроқ қўлланилади.Бунинг асосий сабаби 
,мавжуд усуллар орасида экстрация усули уруғдаги мойларнинг карийб 
ҳаммасини ажратиб олишни таъминлайди.Бу усулда мой ажратиб олишда ҳом 
ашЁға маълум даражада иссиқ ҳарорат Билан таъсир эттирилади.
Мой ажратиб олиш органик эритувчининг кайнаш ҳароратлари атрофида 
олиб борилади.
Экстракция жараёни шундан иборатки,майдаланган уруғлар маҳсус 
экстранторларга утказилиб,эритувчилар Билан тулгазилади.Эритувчи сифатида 
бензин,керосин,эфир,атсетон ,дихлоретан ва бошқалалар ишлатиши мумкин 
.Эритувчилар арзон ,мумкин кадар зарарсиз ,тез учувчан,Ёғлар Билан реакцияга 
бориб зарали моддалар ҳосил килмайдиган,жиҳозлар деворларига таъсир 
этмаслик каби талабларга жавоб бериши керақЭкстраторларга эритувчилар 
солингандан кейин майдаланган уруғлар таркибидаги мой эритувчига эриб 
ўтади.Ҳосил бўлган эритмани митцелла деб юритилади.Эритувчини ажратиш 
учун миецелла маҳсус аппаратларда хайдалади.Албаттда ,эритувчини бир марта 
таъсир эттириш билан ҳом ашё таркибидаги ҳамма Ёғни чиқариб булмайди .Шу 
сабабли,эритувчи ҳом ашЁға бир неча марта таъсир килиниб ,кунжарада 1-2% мой 
колгунча давом эттирилади.
Хозирги кунда мой олишни узлуксиз экстракция усули ишлаб чикилган 
.Бунгда бир неча экстраторлар бир бирига уланган бўлиб экстракция кетма кет 
олиб борилади.Бунинг боиси шундаки экстракция усулида уруғ таркибидаги 
карийб 100% ажратиб олинади.
Мой ажратиб олишнинг кушма усулида эса ,авволо,тайёрланган ҳом Ашедан 
мой пресслаш усули Билан кейин эса кунжарадаги мой экстракция усули Билан 
ажратилади.Кўпчилик 
Ёғли 
уруғлардан 
мой 
ажратиб 
олиш 
бундан 
мустоснодир.Соя дуккагида Ёғ миқдори бир мунча камбўлганлиги ва соя дуккаги 
таркибидаги киммат бахо озиқ боб оқсилни хуссусиятларини узгартирмаслик 
учун соя ҳомашёси тугшридан тўғри экстракциялашга жунатилади
Бу мойларини тозаланмаган мойлар деб юритилади мойларини яракли 
холатга келтириш учун ҳар ҳил усуллар Билан тозаланади