Тошкент кимё-технология институти “менежмент ва касб таълими” факултети

Таянч иборалар 
Гурухлаш , тур таркиби , қиймати,қайта ишланган, тайерлаш технологиялари 
, икра
,маҳсулот, ўраш, ташиш , тузланган, сулитилган, дудланган, ярим дудланган, 
қийма ,туз, Шур, сувли , аралаш тузланган , сублимация, Буг , Даре, қўл ,оқеан .
Назорат ва мулохаза учун саволлар
.
-
Озиқ овқат саноатида ишлатиладиган балиқлар кайси кўрсаткичларига 
асосан классификацияларга ажратилади
-
Балиқ ва балиқ маҳсулотларида қандай фаол моддалар мавжуд
-
Ярим дудланган балиқ маҳсулотларини тайерлаш технологиясини 
шархлаб Беринг - Балиқ маҳсулотларини жойлаш , сақлаш ва ташиш усуллари 
орасидаги фарқни биласизми
 
9 мавзу Озиқ-овқат Ёғлари. Режа: 
1.
 
Ёғларни классификацияси . 
2.
 
Ёғларни кимёвий таркиби . 
3.
 
Ёғни ажратиб олиш техналогияси . 4.
Ёғларни тозалаш . 
(рафинация) 
5.
 
Ёғ ассортиментлари. 
6.
 
Ёғларни жойлаштириш , сақлаш ва ташиш . 
.
 1.Ёғларни классификацияси
Озиқавий Ёғ инсон истеьмоли учун зарур булга озиқ –овқат 
маҳсулотларидан биридир. Утирик организм учун энергия манбаи бўлиб хизмат 
қилади . инсон кундалик хаёт фаолиятида сарф қилади.Энергиянинг карийб учдан 
бир кисмини Ёғлар ҳисобида олади. 1грамм Ёғнинг энергияси бериш кобилияти 
37,7 кжоулни ташкил этади.
Ёғнинг бир куедалик илмий асосланган истемол мери ўртача 100гр 
кабул қилинган .Лекин бу кўрсаткич одамнинг жинси ёши , хаёт фаолиятига 

---

асосланиб 80120гр –ни ташкил этиши мумкин . Берилган меьёрнинг 60%дан 
кўпроги ҳайвон Ёғлари ҳисобига тўғри келиши керақ
Ёғлар 
организмни 
энергия 
Билан 
итаьминлаб 
колмасдан 
хужайраларнинг тузилишида иштирок этиб ,курилиш матерали авзифасини ҳам 
бажаради. Тери остида Ёғ тўқимасининг ҳосил бўлиши бундан яккол далолат 
беради .Шунингдек Ёғ организм ташқи муҳиддан химоя килувчи омиллардан 
бири ҳамдир
Ёғнинг аҳамияти юқорида айтилганлар Билан чекланиб колмасдан , 
улар организмда катта физиологик жароёнлпрда ҳам иштирок этиши кайд этиш 
лозим . Ёғларнинг кимёвий таркиби . Ёғларнинг физиологик аҳамияти шундаки , 
унда инсон хаёит учун зарур бўлган фосфотлар, витаимнлар ,