Toshkent davlat agrar universiteti botanikadan laboratoriya

 Perispermli  urug‘lar
. Bulardan perisperm urug‘kurtakning nutsellusidan 
hosil bo‘ladi. Zahira oziq moddalar urug‘kurtakning nutsellus hujayralarida 
to‘plangan bo‘lsa, perispermli urug‘lar deyiladi. Perispermli urug‘larni chin-
niguldoshlar va sho‘radoshlar oilalarining vakillarida uchratish mumkin. 
Urug‘ning zahira oziq moddalari uglevodlar, moylar, oqsillardan iborat, bu-
lardan tashqari, vitaminlar, fermentlar va anorganik moddalar ham bor. Ba'zi 
o‘simliklarda, masalan, dukkakdoshlar (mosh, no‘xot, loviya) urug‘ida, asosan 
oqsil g‘alladoshlar (bug‘doy, javdar, sholi) donida uglevodlardan kraxmal ko‘p 
bo‘ladi. G‘o‘za chigiti, eryong‘oq, kanakunjutda moy ko‘p bo‘ladi. Shuni aytish 
kerak-ki, moylar zahira oziq moddalarning eng ko‘p kaloriya beradigan qismi 
hisoblanadi. Masalan, 1 g. uglevod yonganda 4200 kkal, 1g. oqsil yonganda 4400 
kkal, 1g moy yonganda 9500 ga yaqin kichik kkal issiqlik ajraladi.