Taom tayyorlash texnalogiyasi Saygul salat

2.3 Taom tayyorlash texnalogiyasi
Turkmancha desert

Ketadigan vaqti	1-2 soat
Miqdori	1 po’rsiya
Kerakli masaliqlar	Qora shaqalant 50 gr Tuxum sarig’ 3 dona Shaker 1 qashiq Jelatin 5 gr Qaymoq 50gr
Kerakli asbobuskunalar	Ish sto’li Pichoq Qoshiq Liqopcha Vilka Doska Lagancha
Tayyorlanishi	Jelatinni suvda ezamiz tuhum sarig’ini shakarga aralashtiriladi shoqolod bilan qaymoq aralashtiriladi (olovda) jelatinni qizdirib tuxum sarig’ini mikserda ko’pirtirib shoqolod va jelatinga aralashtiriladi 2-3 dona staqan olib yog’ surtib tayyor bo’lgan shakalad solinadi va sovutgichga qo’yiladi sovugach likopchaga asta buzmasdan solinadi ko’fe yoki choy bilan istemol qilinadi.

2.4 Taom tayyorlash chizmasi
Saygul salat

Baliq

Qarto’shka

Sabzi

Ko’kat

Piyoz

Sarmisoq piyoz

Tozalash

Yuvish

Tozalash

Tozalash

Yuvish

Qaynatish

Yuvish

Yuvish

Qaynatish

Tozalash

Yarim palla shaklida to’g’rash

Ezish

Qubik shaklida to’g’rash

Qubikcha shaklida to’g’rash

Aralashtirish

Ko’katlar

Bezatish

Moyonez

Iste’molga berish

2.4 Taom tayyorlash chizmasi
Turkmancha no’xatli sho’rvasi

Qarto’shka

Pomido’r

Qo’y g’shti

Piyoz

No’xat

To’g’rash

Tozalash

Tozalash

Qozonga solish

To’g’rash

Yuvish

Qaynatish

Ziravirlar

30 minut qaynatish

Tuz

Liqopchaga suzish

Istemolga berish

2.4 Taom tayyorlash chizmasi
Oshqovoq solingan go’mma

Un elash

Sut

Achitqi

Tuz

Qovoq

Tuz

Murch

Piyoz

Aralashtirish

Tozalash

Tozalash

Xamir qorish

Qirg’ichdan chiqarish

To’g’rash

Tindirish

Aralashtirish

Qozonga solib jozlash

100gr og’irlikda bo’laklarga bo’lish

Sovutish

Sharchalar yasash

Yoyish

Chatlarini bukish

Yog’da qovurish

Istemolga berish

2.4 Taom tayyorlash chizmasi
Turkmancha desert

Jatin

suv

Tuxum sarig’

Shakar

Shokalad

Qaymoq

Aralashtrish

Aralashtrish

Aralashtrish

Qozonga solish

Ko’pirtirish

Qizdirish

2-3 dona staqan

Idishga solish

Yug’ surtish

Sovutish
Choy
Liqopchaga solish
Qofe
Istemolga berish


2.5 Taom sifatiga qo’yiladigan talablar
Saygul salat

Ko’rinish qonsistensiyasi	Rangi	Xidi	Ta’mli
O’ziga xos ko’rinish va quyuq	Ranglar uyg’unlashgan xolda	Qaynagan ,baliq Xidli	Sabzavot baliq va moyonez tamli

Turkmancha no’xatli sho’rvasi

Ko’rinish qonsistensiyasi	Rangi	Xidi	Ta’mli
Ishtaxa ochuvchan suyuq taom	O’ziga xos ranga ega	No’hat xidli	Hushbo’y ta’mli

Oshqovoq solingan go’mma

Ko’rinish qonsistensiyasi	Rangi	Xidi	Ta’mli
Ishtaxa ochuvchan quyuq taom	Sarg’ish rangli	Nafis hidli	Qovoq ta’mli

Turkmancha desert

Ko’rinish qonsistensiyasi	Rangi	Xidi	Ta’mli
Qoramtir quyuq	Qoramtir	Betakror xidli	Shoqalad va qaymoqli shirin tamli

III Xisob kitob va taom kalkulatsiyasi
Saygul salat

Maxsulotlar	Xom ashyoning sarf no’rmasi	Umumiy xajmi	Birlik bahosi	Baxosi
Baliq go’shti	250	1000	30000	7500
Qartoshka	300	1000	2800	840
Sabzi	150	1000	2500	375
Tuzlangan bodring	200	1000	7000	1400
Pishloq mayday langan	200	1000	35000	7000
Ko’k piyoz	50	1000	10000	500
Sarmisoq piyoz	20	1000	10000	200
Moyonez	120	200	7000	4200
Petrushka	20	1000	10000	200
Shvit	20	1000	10000	200
Tuz	20	1000	1000	20
Jami				22435

Ishlab chiqarsh harajatlar
X=22435 - 100%
X – 20 %
X= 2815 *20 /100 % = 4487
22435+4487 = 26922
Foyda 30 %
X= 26922 – 100 %
X – 30 %
X = 26922 * 30 / 100 % = 8076,6
26922+8076,6=34998,6
Servis 10 %
34998,6 / 10 % = 3499,6
34998,6+3499,6=38498,2

III Xisob kitob va taom kalkulatsiyasi
Qaynatma no’xatli sho’rvasi

Maxsulotlar	Xom ashyoning sarf no’rmasi	Umumiy xajmi	Birlik bahosi	Baxosi
Qo’y go’shti	160	1000	52000	8320
No’xat	50	1000	6000	300
Qarto’shka	110	1000	3000	330
Piyoz	25	1000	2500	62,5
Pomido’r	120	1000	12000	1440
Lavr yaprog’	2	25	1	0,08
tuz	5	1000	1000	5
murch	3	25	1	0,12
				10457,7

Ishlab chiqarsh harajatlar

X=10457,7 - 100%

X – 20 %

X= 10457,7 *20 /100 % = 2091,54

10457+2091,54 = 12549,24

Foyda 30 %

X= 12549 – 100 %

X – 30 %

X = 12549 * 30 / 100 % = 3764,7

12549+3764,7=16313,7

Servis 10 %

16313 / 10 % = 1631,3

16313,7+1631,3= 17945

III Xisob kitob va taom kalkulatsiyasi
Oshqovoq solingan go’mma

Maxsulotlar	Xom ashyoning sarf no’rmasi	Umumiy xajmi	Birlik bahosi	Baxosi
Qovoq	700	1000	10000	7000
Bosh piyoz	150	1000	2500	375
O’simlik yog’	200	1000	13000	2600
Qora murch	2	25	5000	400
Tuz	7	1000	1000	7
Bug’doy un	1000	1000	5000	5000
Sut	200	1000	2500	500
Quruq achitqi	5	50	15000	1500
Jami				17382

Ishlab chiqarsh harajatlar

X=17382 - 100%

X – 20 %

X= 17382 *20 /100 % = 3476,4

17382+3476,4= 20858,4

Foyda 30 %

X= 20858,4 – 100 %

X – 30 %

X = 20858 * 30 / 100 % = 27115,92

20858,4+6257,57=27115,92

Servis 10 %

27115,92 / 10 % = 2711,5

27115,9+2711,5=29827,5

III Xisob kitob va taom kalkulatsiyasi
Turkmancha desert

Maxsulotlar	Xom ashyoning sarf no’rmasi	Umumiy xajmi	Birlik bahosi	Baxosi
Qara shakolad	50	200	12000	3000
Tuxum sarig'i	3	3	800	800
Shaker	150	1000	8000	1200
Jelatin	5	20	5000	1250
Qaymoq	50	1000	15000	750
Jami				7000

Ishlab chiqarsh harajatlar

X=7000 - 100%

X – 20 %

X= 7000 *20 /100 % = 1400

1400+7000= 8400

Foyda 30 %

X= 8400– 100 %

X – 30 %

X = 8400 * 30 / 100 % = 2520

8400+2520=10920

Servis 10 %

10920 / 10 % = 1092

10920+1092=12012