Tanadagi metabolizm va energiya. Energiya balansi. Metabolizm uch bosqichda sodir bo'ladi mexanik energiyaga

vitamin etishmasligi , u yoki bu darajada, zamonaviy insonning ovqatlanishining ob'ektiv haqiqati bo'lib, u iste'mol qilinadigan oziq-ovqat sifati va miqdoridan qat'iy nazar o'zini namoyon qiladi.
Suvda eruvchan moddalarni ajrating (C, B 1 , B 2 , B 6 , PP, B 12 va B 5 ),
yog'da eriydigan (A, B, E va K) vitaminlari va
vitaminga o'xshash moddalar (xolin, bioflavonoidlar , lipoik kislotalar va boshqalar).
Gipovitaminozning oldini olish. Mahsulotlar va tayyor ovqatlarni vitaminlash .
Gipovitaminoz - organizmning vitaminlar bilan to'liq qonilmasligi .
Ushbu kasallikning quyidagi sabablari bor :
- sizning dietangizda unning ko'pligi va yangi sabzavot va mevalarning etishmasligi;
uzoq vaqt davomida juda kuchli jismoniy yoki asabiy stress;
monoton ovqatlanish, surunkali spirtli ichimliklar
giyohvandlik , ko'p miqdorda xom baliq iste'mol qilish;
diabet va ichak kasalliklari mavjudligi ;
- sut mahsulotlari etishmasligi , giyohvand moddalarni uzoq muddat foydalanish, jigar kasalligi;
mavjudligi , quyosh nurlanishiga ta'sir qilish;
-silga qarshi preparatlar;
- qurtlar , vegetarianizm.
Avitaminoz - bu vitamin etishmasligining og'ir shakli bo'lib, u uzoq vaqt davomida to'yib ovqatlanmaslik natijasida, organizm etarli vitaminlarni olmaydi, yoki bu vitaminlarning so'rilishining buzilishi natijasida yuzaga keladi .
Avitaminoz quyidagilarga bo'linadi:

ekzogen - ovqat paytida organizm etarli vitamin olmaganida;
endogen - organizm vitaminlarni yaxshi qabul qilmaydi;
archistik - organizmda kiruvchi vitaminlardan yomon foydalanish mavjud.
Gipovitaminoz va beriberi profilaktikasi
Ushbu kasalliklarning eng zo'r profilaktikasi ovqatni haddan tashqari issiqlik bilan davolashsiz iste'mol qilishdir . Oziq-ovqatlarda uzoq muddatli qovurish va qaynatish ozuqaviy qiymatni sezilarli darajada pasaytiradi, shuning uchun bug'da va grilda ko'proq pishiring. Ovqat pishayotganda o'simlik yog'ini qizdirmang. Jigarrang guruch, butun tvorog, yangi go'sht, har qanday qayta ishlanmagan o'simlik moyi kabi minimal qayta ishlangan mahsulotlarni sotib oling . Menyu iloji boricha xilma-xil bo'lishi uchun muqobil idishlar.
stolingizda doimo yangi meva va sabzavotlar bo'lishiga ishonch hosil qiling . Qish-bahor davrida ular uzoq muddatli saqlash vaqtida vitaminlarni yo'qotadilar, so'ngra bu etishmovchilikni yong'oq va quritilgan mevalar bilan to'ldiradilar. Oddiy qoidani eslang: har qanday yangi meva, hatto qish bo'yi yotgan bo'lsa ham, qadoqlangan sharbatdan ko'ra sog'lomroq bo'ladi. Agar siz qish uchun meva va sabzavotlarni yig'ishni yaxshi ko'rsangiz, iloji bo'lsa, tuzlash foydasiga tuzlashdan voz keching. Har qanday marinadning bir qismi bo'lgan sirka sabzavotlardagi barcha vitaminlarni yo'q qiladi. Va nihoyat, siz sog'lom turmush tarzini ko'rasiz, u sizni gipovitaminoz yoki beriberi bilan kasallanishingizga yo'l qo'ymaydi .
Har xil aholi guruhlari uchun energiya va oziq moddalar uchun tavsiya etilgan fiziologik talablar .

Oziq moddalar va energiyaga bo'lgan fiziologik ehtiyojlar normalari aholining turli guruhlari uchun ozuqa moddalari va energiyaga bo'lgan optimal ehtiyojlarning hajmini belgilaydigan davlat me'yoriy hujjatidir.

Normlarda tavsiya etilgan qiymatlar biokimyo, fiziologiya va tibbiyot fanining boshqa sohalarining individual ozuqaviy moddalarning roli, aloqalari, hazm bo'lishi va ularning haqiqiy ehtiyojlarining kattaligi haqidagi ilmiy ma'lumotlariga asoslanadi. Normlarni asoslashda mamlakatning turli mintaqalarida haqiqiy ovqatlanish va salomatlik holati bo'yicha so'rov ma'lumotlari, shuningdek, klinik kuzatishlar natijalari ishlatilgan.
Asosiy oziq moddalar va energiyaga bo'lgan ehtiyojni aniqlashda energiya iste'molining tavsiya etilgan darajasining to'g'riligi asosiy rol o'ynaydi, oziq-ovqatdan energiya olish va uni iste'mol qilish darajasi o'rtasidagi nomutanosibliklarning yuzaga kelishini bartaraf etadi.
Bunday nomutanosiblik ehtimoli, xususan, mavjud ovqatlanish turidagi o'zgarishlardan oldinda bo'lgan va ortiqcha vaznning keng tarqalishiga olib keladigan kundalik hayotda mehnat faolligi va energiya sarfining muntazam ravishda pasayishi bilan bog'liq.
Mustaqil ish No 6
Taqdimot tayyorlang:
1. Biologik faol qo'shimchalar.
2. Oziq-ovqat va biologik qiymati
asosiy oziq-ovqat.
3. Oziq-ovqat qo'shimchalari. Ularning turlari, ma'nosi .