Sut tarkibidagi yog' miqdorini aniqlash

Inhibitor moddalarning mavjudligi ikki usul bilan aniqlanadi.
GOST 23454 (indikator rezazurin bilan) bo'yicha usul Str turining mikroorganizmlarini rivojlantirish jarayonida rezazurin bo'yoqlarini tiklashga asoslangan. termofil. Usulning sezgirligi sutdagi penitsillin miqdorini 0,01 IU / sm 3 dan ortiq, formalinning massa ulushi 0,005% dan ortiq, vodorod periksning massa ulushi 0 dan ortiq ekanligini aniqlashga imkon beradi. , 01%.
10 sm 3 sinov suti probirkalarga quyiladi va steril rezina tiqinlar bilan yopiladi. Qolgan namunalar tahlil oxirigacha muzlatgichda 6 ± 2 ° S haroratda saqlanadi.
O'rganilayotgan sutli probirkalar suv hammomida 87 ± 2 ° S gacha qizdiriladi va 10 daqiqa davomida saqlanadi, so'ngra 43 ± 2 ° C gacha sovutiladi. Shundan so'ng, steril pipetka bilan ularga 0,3 sm 3 ishchi sinov madaniyati qo'shiladi. Tarkibi probirkalarni uch marta aylantirib yaxshilab aralashtiriladi, shundan so'ng ular 2 soat davomida 42 ± 1 ° C haroratda reduktor yoki suv hammomida saqlanadi, bu esa 30 dan 50 ° C gacha haroratni nazorat qilishni ta'minlaydi.
O'rganilayotgan sut bilan probirkalarga 20 ± 2 ° S haroratli rezazurinning 1 sm 3 asosiy eritmasi qo'shiladi. Sut po'latdan kulrang rangga aylanadi.
Naychalar reduktorda 42 ± 1°S haroratda 15 daqiqa saqlanadi. Sinov sutida inhibitiv moddalar bo'lmasa, probirkalarning tarkibi pushti yoki oq rangga ega bo'ladi. Bunday moddalar mavjud bo'lganda, tarkib po'lat-kulrang, ko'k-binafsha yoki binafsha rangga ega bo'ladi.
GOST R 51600-2000 "Sut. Antibiotiklarni aniqlash usullari "Delvatest" qurilmasi va bromkresolpurpur indikatori yordamida. Qurilma 63,5-64,5 ° S haroratli termostat, agar muhiti va sezgir mikroorganizmlar (Vas. Stearothermophilus var.calidolactis C953 sporalari) bilan 1,0 sm 3 hajmli steril ampulalar va bromkresol purpura indikatoridan iborat, 0,1 sm 3 namuna hajmiga avtomatik.
Usul sutda antibiotiklar va boshqa inhibitiv moddalar bo'lmaganda bakteriyalar bilan agar muhitini binafsha rangdan sariq rangga o'zgartirishga va agar ular mavjud bo'lsa, rangni saqlashga asoslangan.
Tahlil o'tkazish

• 
  1. Blokdan kerakli miqdordagi steril ampulalarni qaychi bilan kesib oling.
  
• 
  2. Alyuminiy folgadagi teshikni shprits bilan teshib, ampulalarni oching va ularni raqamlang.
  
• 
  3. Har bir ampulaga ozuqaviy muhitga ega bo'lgan bitta tabletkani pinset yordamida qo'shing.
  
• 
  4. Shpritsga yangi bir martalik pipetka qo'ying (uning uchiga qo'lingiz bilan tegmasdan).
  
• 
  5. Shprits pistonini to'xtaguncha siqib oling, pipetka uchini sut namunasiga tushiring va pistonni bo'shating: bosim ostida u asta-sekin dastlabki holatiga qaytadi va 0,1 sm 3 namuna oladi.
  
• 
  6. Shpritsni tegishli ampulaga tushiring, uning pistonini sekin siqib chiqaring. Har bir sut namunasi uchun yangi bir martalik pipetkadan foydalanish kerak.
  
• 
  7. Ampulalarni 63,5 + 0,5 ° S haroratli termostatga joylashtiring.
  
• 
  8. Taymerni 3 soatga o'rnating.
  
• 
  9. 3 soatdan keyin ampulalarning pastki 2/3 qismidagi rangni dekodlash.
  

Agar inhibitiv moddalar topilsa, tahlil kunida olingan xom sut saralanmagan deb tasniflanadi. Keyingi partiyani qabul qilish inhibitiv moddalar mavjudligini tahlil qilish natijalari mavjud bo'lgunga qadar kechiktiriladi. Agar ularning mavjudligi tasdiqlansa, sut keyingi qabul qilinmaydi.
O'tkazilgan tahlillar natijalariga ko'ra va GOST R 52054 ga muvofiq sutning navi aniqlanadi. Agar siz uning qalbakilashtirilganligiga shubha qilsangiz, u GOST 24065 ga muvofiq soda mavjudligi uchun tekshirilishi kerak; ammiak - GOST 24066 bo'yicha; vodorod periks - GOST 24067 bo'yicha, shuningdek, agar iloji bo'lsa, GOST 25101 bo'yicha sutning muzlash nuqtasini aniqlang.
Turli xil sut mahsulotlari ishlab chiqaradigan korxonada xom ashyoni saralashda shuni esda tutish kerakki, sutni sterillangan va bolalar mahsulotlari, konservalar, pishirilgan sut va fermentlangan pishirilgan sut ishlab chiqarish uchun jo'natishda uning issiqlik barqarorligini tekshirish kerak. .