Структура и функции белков и пептидов

Химический состав минерального компонента эмали
Компонент 
Содержание, 
 весовые % 
Компонент 
Содержание, в частях на миллион 
Са 
33,6 – 39,4 
Фтор 
50 и > 5000 – на поверхности 
Р 
16,1 – 18 
Железо 
8 – 218 
СО
2
 
1,95 – 3,66 
Стронций 
50 – 400 
Натрий 
0,25 – 0,90 
Медь 
10 – 100
Магний 
0,25 – 0,56 
Марганец 
0 – 18 
Хлор 
0,19 – 0,30 
Серебро 
0 – 100 
Калий 
0,05 – 0,30 
Са/Р (моль) 
1,5 – 1,67 
Органический компонент
— неколлагеновые белки, пептиды, липиды, моносахариды. 
Неколлагеновые белки — 
амелогенины, 
энамелины, Са-связывающий белок эмали. 
В процессе созревания эмали количество 
амелогенинов уменьшается, а энамелинов 
— увеличивается. Энамелины прочно при-
соединяются к кристаллам апатитов.
Са-связывающий белок играет глав-
ную роль в формировании белковой матри-
цы — основы эмали. Трехмерная сеть эма-
ли образуется путем объединения в про-
странстве молекул Са-связывающего белка 
с ионами Са. Эта сеть (матрица) — зона 
нуклеации для роста кристаллов ГА. Она 
фиксируется на волокнах амелогенинов 
(рис. 28.1).
Дентин. 
Первичный
дентин образуется в период прорезывания и формирования зубов, 
составляет основную часть дентина; 
вторичный (физиологический вторичный)
образуется в 
сформированном зубе после прорезывания и является продолжением первичного; 
третич-
ный (репаративный вторичный
) образуется в ответ на действие раздражающих факторов 
напротив пораженного участка эмали. Отростки одонтобластов проходят через дентин до 
эмали и формируют каналы для трофики (питания) зуба. Они заполнены дентиновой жидко-
стью, которая выполняет минерализующую и сенсорную функции. 
Минеральный компонент — 
ГА, но соотношение Са/Р не 1,67, а 1,5–1,67. F в 2 раза 
больше, чем в эмали, а Mg в 3 раза больше, чем в костях. 
Органический компонент
— изоколлаген I типа и 
неколлагеновые белки
(
протеогли-
каны и фосфопротеины).
Они способны связывать кальций и соединяться с изоколлагеном I. 
В дентине есть и аморфная (некристаллическая) фаза, в которой имеются фосфат и 
карбонат кальция. 
Цемент.
Похож на костную ткань, поэтому называется 
«костаген»,
но в отличие от 
кальций-
связывающий 
белок эмали 
Рис. 28.1.
Зона нуклеации для роста 
кристаллов ГА эмали
 

---

158 
нее не имеет сосудов и не подвергается постоянной перестройке. 
Минеральный компонент
— в основном ГА. 
Органический компонент
— изоколлаген I типа, протеогликаны, липиды.