Statik biokimyо

 

 

Kerakli  asbob  va  reaktivlar

:

  shtativ,  probirkalar,  muzli  stakan,  suv  hammomi  yoki 

termostat, pipetkalar, kraxmalning 1% eritmasi, 10 marta suyultirilgan so’lak eritmasi,  yodning 

0,1% eritmasi. . 

 

Ishning bajarilishi.  

 

4 ta probirka olib, ularning har birigi 10 tomchidan 1 % kraxmal eritmasidan qo’yiladi, 

birinchi  probirkani  muzli  stakanga,  ikkinchisini  xona  temperaturasiga,  uchinchisini  45°C  suv 

hammommiga, to'rtinchisini 75°C suv hammomi yoki termostatga qo’yiladi, 5 minut o'tgandan 

keyin  probirkalarning  hammasiga  shu  turgan  holatida  10  marta  suyultirilgan  so’lakdan  10 

tomchidan  qo’shib,  yana  5  minut  shu  holatda  qoldiriladi.  Bu  muddat  o'tgandan  so’ng 

probirkalardagi  aralashmalardan  alohida  probirkalarga  1-2  tomchidan  olib,  ustiga  1  tomchidan 

0,1  %  yod  eritmasidan tomiziladi.  Agar  hamma  probirkalardagi  suyuqliklar  ko’k  rangga  kirsa, 

inkubatsiya  yana  5  minut  davomida  qoldiriladi  va  yod  bilan  reaktsiya  qaytadan  qilib  ko’riladi. 

Turli hil probirkalardagi suyuqliklar yod bilan har xil rangga kirishi kraxmalning har xil darajada 

gidrolizlanganidan darak beradi. Fermentativ reaktsiyaning eng yuqori tezligiga 45°C erishiladi. 

Gidrolizning eng sekin ketishi yoki amalda ketmasligi 1- va 4- probirkalarda, ya’ni 0°C va 75°C 

da kuzatiladi. Tajriba natijalari jadvalda qayd qilinadi.

 

Ferment aktivligiga temperaturani ta’siri. 

 

 

0°С 

20°С 

45°С 

75°С 

Tekshirilayotgan 

eritmaning yod bilan 

bergan rangi. Rangli 

maxsulot nomi. 

 

 

 

 

 

Xulosa.