Statik biokimyо

Mavzu:

 

Fermentlarning spetsefikligi.

 

Fermentlarning  spetsifikligi  ularning  ma’lum  bir  substratga  yoki  kimyoviy  bog‘ga 

ta’sirida namoyon bo‘ladi. Masalan, amilaza faqat kraxmalni maltozagacha parchalasa, saxaroza 

yoki laktozaga ta’sir ko‘rsatmaydi.   Achitqi hujayrasidagi  saxaroza esa laktoza  yoki kraxmalni 

parchalamaydi,  faqat  saxarozani  glyukoza  va  fruktozaga  gidrolizlaydi.  Ferment  bilan  substrat 

orasidagi o‘zaro aloqaning o‘ziga xosligining asosiy sababi ferment faol markazining strukturasi 

bilan substrat molekulasining fazoviy tuzilishi orasidagi monandlikdir.