Statik biokimyо

Mavzu: Anorganik katalizatorlar bilan fermentlar ta‘sirini taqqoslash.

 

Anorganik  katalizatorlar  bilan  enzimlar  o’zlarining  ayrim  xususiyatlari  bilan 

farqlanadilar. Fermentlar o’rtacha temperaturada, kuchsiz kislotali, neytral yoki kuchsiz ishqoriy 

muhit, ion  kuchi  past  bo’lgan  eritmalarda,  normal  atmosfera  bosimi  sharoitida  yuqori  faollikni 

namoyon  qiladi.  Anorganik  katalizatorlar  esa  aksincha  yuqori  harorat,  kuchli  kislotali  yoki 

kuchli  ishqoriy  muhit,  yuqori  bosim  sharoitlarida  optimal  faollikka  ega  bo’ladi.  Buni 

kraxmalning gidrolizlanishi misolida solishtirish mumkin.  

Kraxmal  yod  bilan  ko’k  rang  beradi,  qaytaruvchanlik  xususiyatiga  ega  emas.  Gidroliz 

mahsulotlari esa aksincha yod bilan binafsha, qizil, jigar rang, sariq tus beradi, qaytaruvchanlik 

xususiyatiga ega. Shuning uchun kraxmal kislotalar yoki fermentlar ta‘sirida gidrolizlansa, rangli 

reaktsiyalar yordamida bu jarayonning borishini kuzatib turish mumkin.