Statik biokimyо

33-tajriba.  Ferment (amilaza) faolligiga  pH ta’siri.

 

 

Fermentlarning  faolligi  muhit  рН  siga  ham  bog’liq.  Har  bir  ferment  ma‘lum  рН  da  eng 

faol  bo’ladi.  Muhitning  рН  si  o’zgarishi  bilan  fermentlarning  faolligi  ham  o’zgaradi.  Pepsin 

kislotali  muhitda,  ya‘ni  рН  1,5-2,5  bo’lganda eng  faol  bo’lib, muhitning  kislotasi tubanlashgan 

sari uning faolligi pasaya boradi-da, рН -5 ga yetganda butunlay passiv bo’ladi. 

 

Tripsinni olsak, u kuchsiz ishqorli muhitda, ya‘ni рН 8-9 bo’lganda eng faol, рН  kuchli 

ishqoriy  tomonga,  shuningdek  kislota  tomon  o’zgargan  sari  uning  faolligi  pasayadi,  kislotali 

muhitda mutloq passiv bo’ladi.