Statik biokimyо

50-tajriba. Pepsin ta'sirida oqsillarning parchalanishini aniqlash.

 

 

Pepsin  ichki  peptid  bog‘larning  parchalanish  jarayonini  tezlashtiradi.  Bir  gramm pepsin 

25 kg tuxum oqsilini 1 soatda parchalaydi. Pepsin Tir – X, Glu – Ley, Val – Ley orasidagi peptid 

bog‘ni parchalaydi. Pepsin ta'sirida katta bo‘lakli peptidlar – albumozlar hosil bo‘ladi. 

 

Pepsin  ta'sirini,  erimaydigan  oqsillarni  fibrinning  erishini  kuzatish  bilan  aniqlash 

mumkin.  Erigan  oqsil  biuret  reaksiyasini  beradi  va  eritmada  peptidlar  hosil  bo‘lganligini 

isbotlaydi.