Samarqand iqtisodiyot va servis instituti «xalqaro turizm va turizm servisi» kafedrasi

Gastronomiya turizmini shakllantirishdagi milliy taomlarning  
turlari 
№ 
TAOM 
NOMI 
TAYYORLASH 
XUDUDLARI 
IZOH 
1. 
Atala 
Yurtimizning barcha 
joylarida, turli 
usullarda tayyorlanadi.  
(Sut atala, un atala, 
ko‘k atala) 
Atala  –  yurtimizdagi  eng  qadimiy  taomlardan  biri 
hisoblanadi.  Qadimdan  ota  bobolarimiz  atalani  quvvat 
bag‘ishlovchi  darivor  taom  sifatida  iste’mol  qilishgan. 
Bu  taom  to‘yimliligi  bilan  bir  qatorda,  oshqozon 
kasalliklariga davo hisoblanadi. 
2. 
Qurtoba 
Navoiy, Surxondaryo, 
Jizzax, Samarqand, 
Buxoro viloyatlarida 
tayyorlanadi. 
Qurtoba – eng qadimiy taomlarimizdan biri hisoblanadi. 
Bu  taom  deyarli  barcha  xonadonlarda  tayyorlangan. 
Chunki  qurtoba  inson  organizmiga  nihoyatda  foydali, 
tanani qizdiruvchi va qo‘shimcha quvvat beruvchi taom.  
3. 
Shirchoy 
Bu taom ham 
yurtimizning barcha 
viloyatlari 
dasturxoniga 
nonushtasiga 
tayyorlanadi. 
Shirchoy – ham qadimdan xalqimiz orasida eng mashhur 
taomlardan  biridir.  Chunki  bu  taom  oson  tayyorlanishi 
bilan  birga  yengil  xazm  bo‘luvchi  taom  hisoblanadi. 
Oshqozon,  buyrak  va  yurak  kasalliklariga  davo 
hisoblanadi.  U  o‘zining  badanga  tez  singishi,  ko‘p 
quvvatliligi bilan mashhur.   
4. 
G‘ilmindi 
Surxandaryo va 
Samarqand 
viloyatining 
Bulung‘ur, Qo‘shrabot 
tumanlarida, Jizzax 
viloyatining 
G‘allaorol, Baxmal, 
Zomin  tumanlarida 
maromiga yetkazib 
tayyorlanadi. 
G‘ilmindi-  qadimdan  ota-bobolarimiz  dalada  ishlab 
xoldan toyganlarda shuningdek, mo‘tabar mehmonlarga 
tayyorlab berilgan. Chunki xalqimiz orasida juda kuchli 
taom  hisoblanadi.  Bu  taomni  faqatgina  ustasigina 
maromiga  yetkazib  tayyorlashi  mumkin.  Tayyorlash 
usuli 
murakkabligi 
bois 
xalqimizning 
barcha 
xonadonlarida 
ham 
tayyorlanmaydi. 
Taom 
kam 
quvvatlilarga tavsiya etiladi. Yengil, ishtahani ochuvchi, 
kishini uzoq muddat to‘q tutish xususiyatiga ega. 
5. 
Yupqa 
Surxandaryo va 
Samarqand 
viloyatining 
Bulung‘ur, Qo‘shrabot 
tumanlarida, Jizzax 
viloyatining G‘allaorol 
tumanlarida maromiga 
yetkazib tayyorlanadi. 
Yupqa  –  xalqimizda    qadimda  asosan  qish  oylari  juda 
sovuq 
kelganda, 
oiladagilardan 
biri 
qattiq 
shamollaganda  tayyorlangan.  Janglarda  askarlarga  ham 
aynan  shu  taom  ko‘pincha  tayyorlab  berilgan.  Bu  taom 
nihoyatda  kuchli  taom  hisoblanadi.    Hamma  organizm 
ham bu taomni ko‘tara olmaydi. Faqat kuchli organizmli 
insonlargina bu taomni ist’emol qila oladi.  
6. 
Go‘ja 
 
 
Yurtimizning tog‘ oldi 
tumanlarining 
barchasida 
tayyorlanadi. 
Go‘ja xalqimizning yozning issiq oylarida chanqoqbosdi 
taom  sifatida  iste’mol  qilinadigan  taomi  hisoblanadi. 
Sutli  go‘ja  Toshkent  va  Farg‘ona  vodiy  tomonlarda 
tayyorla-nadi.    Shuning  uchun  ham  bu  taom  juxori, 
makkajuxori  va  bug‘doy  yetishtiriladigan  joylarda 
ko‘proq  tayyorlanadi.  Ushbu  taom  holsizlikning  oldini 
oladi. 
7.