Ratsional ovqatlanish asoslari oziq-ovqat. Kimyosi fiziologik aspektlari

“Sariq 2G"(oziq-ovqat qo'shimchasi E107)

• “Sariq 2G" qo'shimchasi sintez natijasida hosil bo'lgan sariq bo'yoqdir. Ushbu bo'yoq azo bo'yoqlar guruhiga kiradi va E107 xalqaro markasiga ega.
• "Sariq 2G" qo'shimchasini olish uchun asosiy mahsulot ko'mir smolasidir. E107 bo'yoqning molekulyar formulasi: C16H10Cl2N4O7S2. Qo'shimcha suvda yaxshi eriydi.
• E107 bo‘yog‘i ilgari qandolatchilikdan tortib gazlangan ichimliklargacha turli xil oziq-ovqat mahsulotlarini sariq rangga bo‘yash uchun ishlatilgan. Hozirgi vaqtda bu qo'shimcha inson organizmiga potentsial zarar etkazishi sababli oziq-ovqat sanoatida deyarli qo'llanilmaydi.

Azorubin (oziq-ovqat qo'shimchasi E122)

Azorubin (karmoizin, oziq-ovqat qo'shimchasi E122) azo bo'yoqlar guruhiga kiruvchi - qizil rangdagi sintetik bo'yoqlar. E122 qo'shimchasining kimyoviy formulasi C20H12N2Na2O7S2. Azorubin - ko'mir smolasining hosilasi hisoblanadi. E122 bo'yog'i qizildan to'q qizil ranggacha bo'lgan kukun. E122 qo'shimchasi fermentatsiyadan keyin issiqlik bilan ishlov beriladigan mahsulotlarni bo'yash uchun ishlatilishi mumkin. E122 bo'yoq yaxshi yorug'likka chidamliligiga ega.

Oziq-ovqat sanoatida E122 bo'yog'i oziq-ovqat mahsulotlarini qizil ranglarda bo'yash uchun ishlatiladi. Ko'pincha E122 qo'shimchasini murabbo, sirop, qandolat mahsulotlari, ichimliklar va qizil sharbatlarda topish mumkin. Ko'pincha E122 qo'shimchasi mahsulotlarga murakkab ranglar (yashil, jigarrang, binafsha va boshqalar) berish uchun boshqa bo'yoqlar bilan aralashmalarda ishlatiladi. Oziq-ovqat sanoatidan tashqari, azorubin (bo'yoq - E122) kosmetologiya va parfyumeriya sohasida ham qo'llaniladi.

“Quyosh botishi” sariq bo'yog`i (oziq-ovqat qo'shimchasi E110)

Quyosh botishi sariq bo'yog`i (oziq-ovqat qo'shimchasi E110), apelsin sariq S deb ham ataladi, suvda eriydigan bo'yoqlar guruhiga kiradi. E110 qo'shimchasining kimyoviy formulasi: C16H10Na2O7S2N2
. Sintetik bo'yoq E110 ayniqsa issiqlik bilan ishlov berish jarayonida fermentatsiyaga uchragan mahsulotlarni bo'yash uchun samarali hisoblanadi.
E110 qo'shimchasi ko'plab mahsulotlarni rang berish uchun ishlatiladi: limonli tvorog, pishloq sousi, konserva baliqlari, krekerlar, sharqona ziravorlar, qadoqlangan sho'rvalar. Shuningdek oziq-ovqat qo'shimchasi E110 ko'pincha murabbo, muzqaymoq va marmeladga qo'shiladi. E110 qo'shimchasi ko'pincha jigarrang rangga (shokolad va karamel) erishish uchun E123 oziq-ovqat qo'shimchasi bilan birgalikda ishlatiladi.