Ratsional ovqatlanish asoslari oziq-ovqat. Kimyosi fiziologik aspektlari

Kumush (oziq-ovqat qo'shimchasi E174)

Kumush (oziq-ovqat qo'shimchasi E174) egiluvchan oq metalldir. U yuqori darajada plastiklikka, yuqori issiqlik o'tkazuvchanligiga ega va barcha metallar orasida eng yuqori elektr o'tkazuvchanligiga ega. Kumush nisbatan past reaktivlikka ega, shuning uchun u xlorid va suyultirilgan sulfat kislotalarda erimaydi. Ammo oksidlovchi muhitda kumush, masalan, nitrat kislotada, issiq konsentrlangan sulfat kislotada eriydi.

Kumush mineral konlardan, masalan, slanetslardan qazib olinadi. E174 oziq-ovqat qo'shimchasini ishlab chiqarish uchun eng toza kumush ishlatiladi.

Kumush (oziq-ovqat qo'shimchasi E174)

Kumush tanamizga suv va oziq-ovqat bilan, ahamiyatsiz miqdorda keladi. Tuxum sarig'i kumushga juda boy (100 g sarig'ida 0,2 mg kumush mavjud). Shu bilan birga, kumush organizm uchun muhim modda emas va doimiy ravishda haddan tashqari foydalanish bilan argiriya (tanadagi kumushning yuqori konsentratsiyasi bilan bog'liq surunkali kasallik) paydo bo'lishi mumkin. Bu og'ir metaldir va u tanaga kirganda, kumush ionlari ko'payish va metabolizm uchun mas'ul bo'lgan fermentlardagi mikroelement ionlarini almashtira boshlaydi. Bu tirik hujayraning o'limiga olib keladi.

Kumush ba'zan filtr tizimlarida ichimlik suvini dezinfeksiya qilish uchun ishlatiladi, ammo bolalar ovqatlari uchun mo'ljallangan suvni zararsizlantirish uchun kumushdan foydalanish qonun bilan taqiqlanadi. Barcha kasalliklarga davo sifatida targ'ib qilingan kolloid kumush nafaqat odamni davolamaydi, balki sog'likka ham katta zarar etkazishi mumkin. Uzoq muddatli foydalanish bilan kumush buyraklar faoliyatining buzilishi, bosh og'rig'i, surunkali charchoq, ovqat hazm qilish buzilishi va nevrologik kasalliklarga olib keladi.

Oziq-ovqat sanoatida kumush E174 etiketli oziq-ovqat qo'shimchasi sifatida ishlatiladi. E174 bo'yog'i yuqori xarajati va o'ziga xos qo'llanilishi tufayli juda kam va kam miqdorda qo'llaniladi. E174 qo'shimchasi to'y tortlari kabi eksklyuziv qandolatchilik mahsulotlarini tashqi bezash uchun ishlatilishi mumkin.