Ratsional ovqatlanish asoslari oziq-ovqat. Kimyosi fiziologik aspektlari

Oziq-ovqat sanoatida E153 bo'yog'i asosan turli xil mahsulotlarni bezash va bo'yash uchun ishlatiladi: qandolat mahsulotlari - pirojnoe, xamir ovqatlar; draje va shirinliklar; murabbo; shokolad qahva; kakao; ichimliklar - alkogolli va alkogolsiz; pishloqlar; shakar va murabbo eritmalari; meva sharbatlari; o'simlik yog'i.

Temir oksidi (E172 oziq-ovqat qo'shimchasi)

Temir oksidi (oziq-ovqat qo'shimchasi E172) temir va kislorodning kimyoviy birikmalaridir. Oziq-ovqat sanoatida E172 qo'shimchasi oziq-ovqat mahsulotlarini sariq, to'q sariq, qizil, jigarrang va qora ranglarda bo'yash uchun bo'yoq sifatida ishlatiladi.
Hammasi bo'lib 16 turdagi temir oksidi va gidroksidlari ma'lum. Shu bilan birga, oziq-ovqat sanoatida mahsulotlarga turli xil tuslarni berish uchun oksidlarning 3 shakli qo'llaniladi: (i) - Temir oksidi (II, III) - bir vaqtning o'zida temir (II) va temir (III) ionlarini o'z ichiga olgan murakkab oksid. U Fe3O4 kimyoviy formulasiga ega va tabiiy ravishda magnetit minerali sifatida uchraydi. (ii) - Fe2O3 kimyoviy formulali temir oksidi (III). Bu mineral gematit sifatida tabiiy ravishda paydo bo'ladi. Kundalik hayotda u odatda zang sifatida tanilgan. (iii) - FeO kimyoviy formulali temir oksidi (II). U tabiatda vusit minerali sifatida uchraydi.

Temir oksidi (E172 oziq-ovqat qo'shimchasi)

Temir oksidlari tabiatda mavjud bo'lsa-da, E172 oziq-ovqat qo'shimchasini olish uchun temir oksidlari temirni yuqori haroratda suv bug'lari bilan reaksiyaga kirishishi yoki temir (II) va (III) oksidlarini kaltsiylash orqali olinadi.

Kichik dozalarda temir tanaga foydalidir. Bu qondagi gemoglobin darajasini oshiradi. Shu bilan birga, temirning ortiqcha bo'lishi sog'liq uchun jiddiy zarar etkazishi mumkin. Tanadagi temir miqdori yuqori bo'lsa, erkin radikallar ishlab chiqariladi, bu yurak xuruji va qon tomirlari qisqarishiga olib kelishi mumkin. Bundan tashqari, jigarda temirning to'planishi jigar saratonini qo'zg'atadi.Biroq, bu irsiy kasallik gemoxromotozli odamlarda keng tarqalgan. Sog'lom tanada, oqilona dozalarda temir iste'moli bilan, u butunlay qayta ishlanadi yoki tanadan chiqariladi. E172 qo'shimchasining ruxsat etilgan kunlik iste'moli tana vazniga 0,5 mg / kg ni tashkil qiladi.