Ratsional ovqatlanish asoslari oziq-ovqat. Kimyosi fiziologik aspektlari

E163 qo'shimchasi ikkilamchi metabolitlarga va kuchli antioksidantlarga tegishli. Bu antioksidantlar o'simliklar boshqa organizm tomonidan iste'mol qilinganda o'z xususiyatlarini saqlab qoladi. Shuning uchun yorqin rangdagi sabzavot va mevalar tana uchun foydali hisoblanadi. E163 qo'shimchasi antosianinlarning tabiiy xossalari tufayli kapillyarlarning mo'rtligini kamaytirishga yordam beradi, biriktiruvchi to'qimalarning holatini yaxshilaydi, kataraktning oldini olish va davolashda yordam beradi va umuman butun tanaga foydali ta'sir ko'rsatadi.

Oziq-ovqat sanoatida E163 qo'shimchasi ko'rinishidagi antosianinlar tabiiy bo'yoqlar sifatida ishlatiladi. E163 qo'shimchasi qandolat, ichimliklar, yogurtlar va boshqa oziq-ovqat mahsulotlarini ishlab chiqarishda qo'llaniladi.

Daraxt ko'miri - E153 oziq-ovqat qo'shimchasi.

Daraxt ko'miri - oziq-ovqat qo'shimchasi E153. Bu qadimiy o'simliklardan yer ostida hosil bo'lgan organik moddadir. Oziq-ovqat sanoatida ba'zan E153 qo'shimcha bo'yoq sifatida ishlatiladi.

Ushbu modda paydo bo'lish chuqurligiga qarab turli usullar bilan olinadi. Agar u 100 metrdan oshmasa, unda qazib olish ochiq usulda amalga oshiriladi, agar ko'mir qatlami chuqurroq joylashgan bo'lsa, u holda yer osti qazib olish usullari qo'llaniladi. Eng chuqur konlar uchun maxsus ko'mir konlari quriladi, ularning eng chuqurlari 1200 metrdan ortiq chuqurlikka ega. E153 qo'shimchasi ko'mirni maydalash va yaxshilab tozalashdan keyin oziq-ovqat sanoatiga kiradi.

E153 oziq-ovqat qo'shimchasining asosiy parametrlari: Ta'msiz,qora rangli, hidsiz, konsistensiyasi - kukun yoki granula ko`rinishda.

Daraxt ko'miri - E153 oziq-ovqat qo'shimchasi.

So'nggi paytlarda E153 qo'shimchasini olishning yana bir usuli - karbonizatsiya usuli keng tarqaldi. Ushbu olish usulining mohiyati o'simlik materiallarini sun'iy karbonlashtirish jarayonida yotadi. Xom ashyo sifatida har xil turdagi yog'och, hindiston yong'og'i qobig'i va boshqa o'simlik mahsulotlari ishlatiladi. Xom ashyolar maxsus qurilmalarga joylashtiriladi, bu yerda yuqori harorat va yuqori bosim yordamida o'simlik materiallari ko'mirga aylanadi. E153 qo'shimchasini olishning ushbu usuli ifloslantiruvchi aralashmalardan xalos bo'lishga imkon beradi. Bundan tashqari, turli xil boshlang'ich mahsulotlarni o'zgartirish orqali ma'lum rang, ta'm, kimyoviy va fizik xususiyatlarga ega bo'yoq olish mumkin.