Пусть каждый почувствует себя кондитером!

форма 20 × 30 см

---

114
|
Приготовьте только начин-
ку, без теста, выложите её 
на пергаментную бумагу, 
формируя небольшие кру-
ги (по 1 ст. л.), выпекайте 
15 минут. Такая вкусняха 
получится!
Все орехи (я использовала кешью, фундук и миндаль) предва-
рительно промыть и запечь в духовке при температуре 160°С 
до золотистого цвета. Охладить, при необходимости очистить.
Начать с приготовления начинки.
Орехи порубить ножом, сильно измельчать не нужно. Отложить 
до использования.
В сотейнике смешать белки, сахар и корицу, прогреть на сред-
нем огне, непрерывно помешивая венчиком, довести до 70°С.
Снять с огня, перелить в мисочку и отправить в холодильник 
на 4 - 6 часов.
Духовку разогреть до 180°С. Подготовить форму, смазав маслом.
Орехи для теста перемолоть в очень мелкую крошку.
Желтки смешать с сахаром, добавить муку (гречневую можно 
заменить на обычную или цельнозерновую) и молотые орехи, 
замесить тесто. 
Выложить его в форму для выпечки, формируя дно и бортики.
Тесто будет слегка липким, но его очень удобно и легко уклады-
вать мокрыми руками.
Отправить форму с тестом в холодильник на 10 минут.
В охлаждённую начинку подмешать рубленые орехи и вылить 
на основу. Выпекать 25 -30 минут.
Вынуть тарт из духовки, охладить. Подавать вместе с греческим 
йогуртом и карамелью (рецепт на стр. 125).

белки - 2 шт.
сахар - 55 г
корица - 
¼
ч. л.
ассорти орехов - 125 г
(кешью, миндаль, фундук)

желтки - 2 шт.
коричневый сахар - 30 г
ассорти орехов - 80 г
гречневая мука - 35 г
 
греческий йогурт - 120 г
карамель - 50 г
Если вы категорически не любите орехи, их аромат, как они приятно 
и звонко похрустывают, вам точно не стоит готовить этот десерт. 
А если вы ещё и не любите тарты с их тонкой хрустящей основой, 
лёгким гречневым послевкусием и капелькой тягучей карамели, 
тогда категоричное нет! Даже не приближайтесь.
очень
ореховый
тарт