Пусть каждый почувствует себя кондитером!

форма 17 × 17 см
или 12 × 24 см

---

122
|
"#
Не стоит рассказывать 
всем, кого угощаете трюфе-
лем, что он с голубым сыром. 
Пускай наслаждаются им без 
предвзятости!
Необязательно покрывать 
трюфели шоколадной глазу-
рью, можно обвалять их в 
молотых орешках. С голу-
бым сыром будет особенно 
хорошо.
Для ганаша шоколад и сливки растопить на водяной бане или 
в микроволновой печи. Охладить до 30°С.
Подмешать в шоколад мягкое сливочное масло (комнатной 
температуры!) и пробить блендером до однородности. 
Накрыть плёнкой в контакт и дать кристаллизоваться при ком-
натной температуре 21°С 1-2 часа.
Сыр нарезать кубиками. Здесь всё зависит от того, насколько 
вы любите этот сыр. У меня они были примерно по 5 -7 мм.
Ганаш переложить в кондитерский мешок с круглой насадкой 
диаметром 10 -12 мм. Выдавить на пергаментную бумагу совсем 
немного, нам это нужно, чтобы положить на него кусочек сыра, а 
сверху выдавить ещё ганаш.
Таким образом кусочек сыра будет внутри трюфеля и не нужно 
пачкать руки в шоколаде, катая шарики.
Отправить трюфели в холодильник на 2 часа, чтобы они хоро-
шо стабилизировались.
Молочный шоколад (я использовала 34%) растопить на водя-
ной бане или в микроволновой печи. Подмешать растительное 
масло (подсолнечное, виноградных косточек, льняное).
Перелить глазурь в кружку или маленькую, но глубокую мисочку, 
чтобы было удобно окунать трюфель.
Конфетку наколоть на вилку или зубочистку и окунуть в глазурь, 
немного постучать по бортику кружки, чтобы слой шоколада 
не был слишком толстым, и положить трюфель обратно на бу-
магу. По желанию присыпать какао.
Хранить трюфели в холодильнике. 

тёмный шоколад (54%) - 200 г
сливки (от 30%) - 115 г
сливочное масло - 40 г
сыр с голубой плесенью - 50 г

молочный шоколад - 120 г
растительное масло - 25 г
Мне кажется, это самый лучший подарок, который можно сделать 
своими руками максимально быстро. Пригласили в гости? Трюфели. 
Нужно придумать маленький сюрприз? Снова трюфели. Хотите 
удивить друзей? Выход есть, готовьте трюфели!
сырные трюфели