Пусть каждый почувствует себя кондитером!

порция 6 шт.
размер 4 × 10 см

---

106
|
Не стóит внутрь добав-
лять какие-нибудь ягоды 
или фрукты, они нарушат 
воздушную текстуру суфле. 
Лучше всего дополнить вкус 
десерта при подаче. Немно-
го свежих ягод, холодный йо-
гурт или сметана — и вы 
даже делиться ни с кем не 
захотите.
Духовку разогреть до 180°С.
Белки отделить от желтков.
Творог (сухой, без лишней жидкости) протереть через сито 
(если он крупинками) или пробить блендером до однородности 
и смешать с желтками, семенами ванили, сливками, молоком 
и крахмалом. 
Тем временем взбить белки с сахаром и щепоткой соли до мяг-
кого клюва (советую прочитать рекомендации по приготовле-
нию меренги на стр. 18).
Аккуратно лопаткой движениями сверху вниз подмешать белки 
в творожную массу.
Формочки смазать сливочным маслом (мне в последнее время 
нравится ещё использовать кокосовое).
Разлить будущее суфле по формочкам, в противень налить 
немного горячей воды и выпекать примерно 25 минут.
Когда суфле немного поднимется и будет слегка пружинить, 
оставить его в выключенной духовке на 3 - 4 минуты и можно 
сразу подавать. 
Пока суфле ещё тёплое, у него особенно волшебная текстура — 
как облачко. После ночи в холодильнике оно тоже вкусное, но 
становится больше похожим на запеканку, что, в конце концов, 
не так уж и плохо.

творог (5-20%) - 500 г
яйца - 4 шт. (200 г)
сахар - 60 г
сливки (от 20%) - 125 г
молоко - 125 г
кукурузный крахмал - 25 г
ваниль - 
½
стручка
соль - щепотка
Когда я разделяю еду на две тарелки, мужу всегда готовлю порцию 
побольше. Ну это логично. Но исключением является то, что вы сейчас 
видите на фото справа. Вот честно. На завтрак ровно три порции 
ему, три мне. А когда он не видит (делает вид), так ещё и его суфле 
подъедаю. Не осуждайте.
творожное суфле