Пусть каждый почувствует себя кондитером!

порция 32 шт.

---

---

---

101
Вы сами, скорее всего, дога-
дались, что абрикосы можно 
заменить на любые другие 
ягоды и фрукты. Но очень 
советую попробовать доба-
вить к миндальному семи-
фредо в первую очередь виш-
ню, малину и яблоко.
Для миндальной пасты перемолоть всё в блендере до одно-
родности. Не забудьте предварительно запечь миндаль.
Отложить до использования.
Абрикосы запечь в духовке при 160 -180°С до мягкости.
Пюрировать и протереть через сито, чтобы получить однород-
ное пюре, у меня вышло ровно 200 г. (Когда не сезон, можно 
использовать и абрикосовое варенье.) Отложить.
Подготовить форму для заморозки, застелив пищевой плёнкой.
На горячей водяной бане взбивать яйца и желток с сахаром 
8 минут, снять с бани и взбивать ещё 8 -10 минут до остывания.
Отдельно взбить сливки и аккуратно лопаткой движением 
сверху вниз подмешать их к взбитым яйцам. 
110 г яично -сливочной массы аккуратно подмешать в абрико-
совое пюре.
В оставшуюся часть добавить миндальную пасту. Тут может 
быть два варианта: перемешать всё до однородности либо же
оставить кусочки пасты для более интересного разреза и кон-
центрированного вкуса.
Вылить в форму сначала абрикосовый слой, а сверху миндаль-
ный. Заморозить.
Перед подачей нарезать семифредо порционными кусочками 
и дать ему постоять при комнатной температуре 10 минут, по 
желанию посыпать лепестками миндаля и угощать гостей. 
Этот десерт совсем не похож на мороженое! И ещё раз напомню,
что есть его вкуснее слегка подтаявшим.
 
миндаль - 65 г
абрикосовые косточки - 20 г
«Амаретто» - 25 г

абрикосы - 8 шт.
яйца - 2 шт.
желток - 1 шт.
сахар - 90 г
сливки (от 30%) - 300 г
Обожаю этот десерт в любом виде и всегда пытаюсь его разнообра-
зить. Но есть маленькое исключение: категорически не добавляю 
внутрь ягоды или кусочки фруктов. Смотрится, конечно, эффектно, 
но по сути вы получите безвкусные замороженные ледышки.
семифредо