Практикум ч асть у глеводы

 
Ход определения
.
К 1 мл раствора глюкозы, мальтозы или 
лактозы прибавляют равный объем 10 %-го раствора гидроксида 
натрия, а затем 0,5 мл 1 %-го раствора сульфата меди. Получив-
шуюся смесь нагревают до кипения. При этом образуется осадок 
оксида меди (I) красного цвета. 

---

15 
1.2.2. Качественная реакция на кетозы 
Реакция Селиванова – это реакция на фруктозу и другие 
кетозы, основанная на образовании из них при нагревании с соляной 
кислотой 5-гидроксиметилфурфурола, который затем образует в реак-
ции с резорцином или α-нафтолом окрашенный продукт конден-
сации: 
фруктоза 5-оксиметилфурфурол
H
+
O
CHO
HOH
2
C
OH
CH
2
OH
O
H
CH
2
OH
OH
H
H
OH
- 3H
2
O
HOCH
2
O
OH + 
OH
HO
5-гидроксиметилфурфурол резорцин 
O
HOCH
2
CH
O
OH
Ход определения.
 
В пробирку наливают 1–2 мл реактива 
Селиванова (0,05 г раствора резорцина в 100 мл 20 %-го раствора 
соляной кислоты), добавляют 2–3 капли раствора фруктозы и нагре-
вают в течение 2 мин в кипящей водяной бане. Наблюдают окраши-
вание раствора в красный цвет. 
1.2.3. Реакции на дисахариды 
Качественная реакция на сахарозу 
 
Сахароза в щелочной среде с сульфатом кобальта дает комп-
лекс, окрашенный в фиолетовый цвет. 

---

16 
Ход определения.
 
В пробирку наливают 2 мл 1 %-го раствора 
сахарозы, приливают несколько капель раствора сульфата кобальта. 
При добавлении избытка раствора щелочи (1 мл) жидкость окраши-
вается в фиолетовый цвет. 
 
 
Гидролиз сахарозы 
Н
2
О
O
CH
2
OH
H
OH
OH
H
H
OH
H
O
CH
2
OH
O
H
CH
2
OH
OH
H
H
OH
H
H
+
сахароза
O
CH
2
OH
H
OH
OH
H
H
OH
H
OH
H
OH
CH
2
OH
O
H
CH
2
OH
OH
H
H
OH
+
глюкоза фруктоза