Практикум ч асть у глеводы

Материал исследования и приборы
.
Растворы глюкозы и лак-
тозы; сахариметр универсальный СУ-3 со стеклянными кюветами 
длиной 100 и 200 мм (рис. 2). 
Ход определения
. 
Наполняют поляриметрическую трубку 
(кювету) исследуемым раствором, закрывают ее поляриметрическим 
стеклом, проследив, чтобы под ним не остались пузырьки воздуха. 
Осторожно завинчивают гайку (без усилий) и протирают наружные 
части стекол трубки. Перед тем как вложить трубку в камеру 

---

19 
поляриметра 
5
, смотрят в окуляр шкалы 
9
и при помощи рабочего 
винта 
12
совмещают нуль нониуса с нулем шкалы. При таком 
положении шкалы поле зрения в поляриметре должно иметь 
равномерную освещенность, в чем убеждаются, наблюдая в окуляр 
зрительной трубы 
10
. 
Рис. 2. Поляриметр-сахариметр СУ-3: 
1
– штепсельная вилка; 
2
– поляризатор; 
3
– осветительный узел; 
4
– поворотная 
обойма со светофильтрами;
5
– камера;
6
– выступающий винт нониуса;
7
– измерительная головка;
8
– винт для установки шкалы;
9
– лупа
для отсчета показаний по шкале; 
10
– зрительная труба с окуляром; 
11
– гильза
с анализатором; 
12
– рукоятка кремальной передачи; 
13
– литое основание
с понижающим трансформатором; 
14
– кнопка; 
15
– траверса 
После этого поляриметрическую трубку вкладывают в камеру 
прибора 
5
и вновь смотрят в окуляр зрительной трубы. Вследствие 
вращения плоскости поляризованного луча раствором сахара две 
половинки, на которые разбито поле зрения, будут освещены 
неравномерно. При помощи рабочего винта вновь устанавливают 
равномерное освещение поля зрения и производят отсчет по шкале, 
пользуясь нониусом. Для этого определяют положение нулевой 
точки нониуса относительно делений шкалы. Если нуль нониуса 
приходится между двумя делениями шкалы, то берут меньшее число, 
которое показывает целое число отсчета по шкале.
Затем вправо от нуля нониуса находят деление, которое 
совпадает с каким-либо делением шкалы. Это число дает десятичные 
части отсчета по шкале. Из 3–4 определений берут среднее. Один 
градус (1°) шкалы поляриметра-сахариметра при длине трубки 200 мм 

---

20 
соответствует определенному содержанию сахара в 100 см
3
раствора. 
Так, для глюкозы оно равно 0,328, а для лактозы – 0,330 г. 
Умножая показания сахариметра соответственно на эти 
величины, находят содержание сахара в исследуемом растворе в 
процентах (при пользовании трубкой длиной 100 мм показания 
умножают на два). 
1.3.2. Определение содержания глюкозы и лактозы 
рефрактометрическим методом