Практикум ч асть у глеводы

мутаротацией
.
1.1.2. Функциональные производные моносахаридов 
Производные моносахаридов, которые содержат другие функ-
циональные группы или атом Н вместо одной или нескольких гидро-
ксильных групп. Известно несколько групп моносахаридов, отли-
чающихся набором функциональных групп или структурой угле-
родной цепи. К ним относятся: 
– 
дезоксисахара
(одна или несколько групп ОН замещены
на атомы Н);
– 
аминосахара
(одна или несколько групп ОН замещены
на аминогруппы);
– 
уроновые кислоты
(группа СН
2
ОН окислена в карбо-
ксильную); 
– 
гликозиды
(гликозидный гидроксил замещен на остатки 
спиртов – О-гликозид или аминов – N-гликозид). 
Дезоксисахара 
2-Дезоксирибоза 
входит в состав ДНК: 
 
Рамноза
(6-дезоксиманноза) входит в состав гетерополи-
сахаридов, например, камедей: 

---

6 
Аминосахара 
Глюкозамин 
(2-амино-глюкоза) – вещество, вырабатываемое 
хрящевой тканью суставов, служит необходимым строительным 
компонентом и входит в состав важных для сустава веществ: 
Уроновые кислоты 
Моносахариды
(альдозы), молекулы которых вместо первич-
ной спиртовой группы содержат карбоксильную группу:
Названия уроновых кислот производят от названия соответ-
ствующих альдоз путем прибавления к корню окончания «уроновая 
кислота» (например, глюкоза – глюкуроновая кислота). Входят в сос-
тав биополимеров растительного и животного происхождения. 
О- 
и
 N- гликозиды 
Полуацетальный гидроксил отличается большей реакционной 
способностью и может замещаться другими группировками в реак-
циях со спиртами, фенолами, карбоновыми кислотами, аминами.
Продукт реакции называют 
О-гликозид
ом, если связь осуще-
ствляется через кислород. Природные О-гликозиды, большинство
из которых образуется в результате жизнедеятельности растений, 
существуют преимущественно в β-форме.

---

7 
N-гликозиды
рассматривают как производные моносахари-
дов, у которых гликозидная часть молекулы связана через атом азота 
с радикалом органического соединения R, не являющегося углеводом. 
 
1.1.3. Олигосахариды 
Молекулы данных веществ состоят из нескольких (двух или 
трех) простых составляющих. Наиболее распространены дисахариды. 
К этой группе относятся: сахароза, мальтоза, лактоза, изомальтулоза, 
лактулоза.