Практикум ч асть у глеводы

олеиновую кислоту
18:1(9), 
линолевую кис-
лоту
18:2(9,12), где первая цифра – число углеродных атомов, вто-
рая – число двойных связей, а следующие цифры в скобках – номера 
ближайших к карбоксилу углеродных атомов, вовлеченных в обра-
зование двойной связи (табл. 2). 
Таблица 2 
Номенклатура жирных кислот 
 
Тривиальное
название 
Систематическое 
название 
Сокращенное 
название 
Пальмитиновая 
Гексадекановая
С16:0 
Стеариновая
Октадекановая 
С18:0 
Олеиновая 
Октадеценовая 
С18:1 (9) 
Линолевая
Октадекадиеновая 
С18:2 (9,12) 
Линоленовая 
Октадекатриеновая 
С18:3 (9,12,15) 
Арахидоновая 
Эйкозатетраеновая 
С20:4 (5,8,11,14) 
Эйкозапентаеновая
С20:5 (5,8,11,14, 17) 
Докозагексаеновая 
С22:6 (4,7,10,13,16,19) 
 
Полиненасыщенные жирные кислоты (ПНЖК) не синтези-
руются в организме и являются 
незаменимыми (эссенциальными) 
факторами питания. ПНЖК выступают как предшественники образования 
целой групп
ы
биологически актив
н
ых соединений – простагландинов
,
которые оказывают влияние на сердечно-сосудистую систему и гладкую 
мускулатуру. Особенно большое значение для жизнедеятельности 
человеческого организма имеют линолевая, линоленовая и арахидоновая 
жирные кислоты, которые называют витамином F. 
Наиболее ценные 
для здоровья человека ПНЖК – Омега-3, например, линоленовая 
кислота:
 

---

38 
При недостатке поступления в организм незаме
н
имых жирных 
кислот и тем более при их полном отсутствии наступает обширный 
комплекс расстройств функций организма, называемый синдромом 
недостаточности незаме
н
имых ж
и
рных кислот. 
2.1.3. Биологические функции липидов 
Липиды являются одним из основных компонентов биологиче-
ских мембран, влияют на проницаемость мембран. Участвуют в пере-
даче нервного импульса, создании межклеточных контактов.
Жиры служат весьма эффективным источником энергии либо 
при непосредственном использовании, либо потенциально – в форме 
запасов жировой ткани. Энергетическая ценность жиров примерно
в 2 раза выше, чем углеводов, при условии их биологической 
доступности и здорового усвоения организмом. 
Велика