Практикум ч асть у глеводы

(ацилглицеролы)
–
 
сложные эфиры трехатомного 
спирта глицерина и высших жирных кислот. 
 
 
Воска 
–
 
сложные эфиры высших жирных кислот и высших од-
ноатомных или двухатомных спиртов. Например,
мирицилпальми- 
тат
 
–
 
сложный эфир пальмитиновой кислоты и мирицилового спирта: 
CH
3 
(CH
2
)
14
– CO – O – (CH
2
)
29 
CH
3 
 
Мирицилпальмитат входит в состав пчелиного воска. 

---

32 
Сложные липиды 
– сложные эфиры жирных кислот со спир-
тами, содержащие дополнительно и другие группы. 
Фосфолипиды 
–
 
липиды, содержащие, помимо жирных кислот 
и спирта, остаток 
фосфорной кислоты
. В их состав часто входят 
азотистые основания и другие компоненты. Общий структурный 
фрагмент фосфолипидов – 
фосфатидная кислота
(1,2-диацил-3-фос-
фоглицерол):
 
Глицерофосфолипиды
отличаются друг от друга дополнитель-
ными группировками R
3
, присоединенными фосфоэфирной связью
к фосфатидной кислоте. Дополнительными группировками могут быть 
спирты, предельные и непредельные жирные кислоты, фосфорная 
кислота и азотсодержащее соединение (некоторые фосфолипиды 
содержат циклический спирт инозитол, не содержащий азот). На-
пример, фосфатидилхолин (
лецитин
), дополнительная группиров-
ка – аминоспирт холин (2-триметиламиноэтанол); фосфатидилэта-
ноламин
(
кефалин
), дополнительная группировка – аминоспирт эта-
ноламин: 
кефалин
(фосфатидилэтаноламин)
лецитин
(фосфатидилхолин)
CH
2
C O
O
R
1
CH
CH
2
C
O
O R
2
O
P
O
O
-
O CH
2
CH
2
N
+
H
3
CH
2
C O
O
R
1
CH
CH
2
C
O
O R
2
O
P
O
O
-
O CH
2
CH
2
N
+
(CH
3
)
3
Лецитин в значительном количестве содержится в яичном 
желтке, мозге, печени и твороге. Промышленным путем его полу-

---

33 
чают из сои. Эти две группы фосфолипидов являются главными 
липидными компонентами мембран клеток.