Практикум ч асть у глеводы

каротиноиды
, растительные пигмен-
ты, окрашенные в желтый, оранжевый или красный цвет и придаю-
щие характерную окраску многим растительным и животным тканям. 

---

36 
К их числу относятся, например, α-, β- , и γ-каротины, являющиеся 
предшественниками витамина А.
Политерпеноиды – природные полимеры, построенные из 
сотен или тысяч изопреновых звеньев. Они являются компонентами 
млечного сока многих растений, например, натуральный каучук 
содержится в млечном соке гевеи. 
2.1.2. Предшественники липидов: жирные кислоты 
В природных жирах обнаружено более 200 различных жирных 
кислот. Значительное распространение имеют около 20 жирных кис-
лот. Все они монокарбоновые кислоты, содержащие линейные угле-
водородные цепи с четным числом углеродных атомов. Наиболее 
часто встречаются жиpныe кислоты с четным числом углеродных 
атомов от 8 до 24. Среди них преобладают кислоты, имеющие С
16
и С
18
(пальмитиновая, стеариновая, олеиновая и линолевая). Вхо-
дящие в состав триглицеридов жирные кислоты могут быть насы-
щенными и ненасыщенными. Примерно 3/4 всех жирных кислот 
являются ненасыщенными.
Нумерацию углеродных атомов в жирно-кислотной цепи 
начинают с атома углерода карбоксильной группы. 
Ненасыщенные жирные кислоты обычно содержат двойную 
связь между 9-м и 10-м атомами углерода. Дополнительные двойные 
связи чаще бывают на участке между 11-м атомом углерода и ме-
тильным концом цепи. Между ними всегда имеется хотя бы одна 
метиленовая группа:

---

37 
Природные ненасыщенные жирные кислоты имеют 
цис
-
конфигурацию. Количество и положение двойных связей в ненасы-
щенных жирных кислотах часто обозначают с помощью цифровых 
символов: например,