Pazandachilik asoslari

Choy damlash Chinni choynak qaynab turgan suvda chayib tashlanadi, so‘ng 

quruq choy solinib, choynakning 1/3 qismiga qaynab turgan suv quyiladi, qopqog‘i 

yopilib,  usti sochiq bilan  yopib  qo‘yiladi. 5-10  minut davomida  choy  damlanadi. 

Damlangan  choyning  ustidan  qaynab  turgan  suv  quyib,  choynak  to‘ldiriladi  va 

---

64 

 

biroz  tindirilib  tayyor  holga  keltiriladi.  Damlangan  choyni  plita  chetida  uzoq 

saqlash yoki qaynatish taqiqlanadi, chunki bunda choy o‘ziga xos qo‘lansa hidga 

ega  bo‘lib,  o‘z  sifatini  yo‘qotadi.  Damlanib  suyuqligi  ajratilgan  choy  shamasi 

ustiga  quruq  choy  solib  choy  damlash  ham  ma‘lum  darajada  damlangan  choy 

sifatiga  ta‘sir  ko‘rsatadi.  Damlangan  choy  bir  soat  davomida  o‘z  sifatini  saqlab 

turadi. Choylarni tarqatishda damlangan choy stakanga quyilib, stakan osti idishiga 

choy  qoshig‘i bilan qo‘yib  beriladi.  Alohida  maxsus  kichik taqsimchalarda qand, 

shakar,  murabbo,  limon  parragi,  konfet,  taqsimchalarda  pirojniy,  gumma,  tort, 

qandolatchilik  mahsulotlari;  chuqur  idishlarda  sut,  qaymoq  beriladi.  Bundan 

tashqari  choyni  porsiyalangan  stakanda  damlash  uchun  mo‘ljallab  qadoqlangan 

maxsus qopchiqda ham berish mumkin. Alohida choynakda qaynagan suv beriladi. 

Choyxonalarda  damlangan  choy  kichkina  chinni  choynaklarda  beriladi.  Bir 

vaqtning  o‘zida  katta  choynakda  qaynagan  suv,  stakan  va  choy  qoshiq  beriladi. 

Agar  shakarli  choy  ko‘proq  miqdorda  tayyorlab  tarqatiladigan  bo‘lsa,  choy 

damlanayotgan  paytda  unga  shakar  qo‘shib  tayyorlash  mumkin.  Choylarni 

tarqatishda  turli  shiravorlar  va  non  mahsulotlarini  tavsiya  qilish  mumkin. 

Jumladan, konfet, shokolad, pryanik, pirojniy, pechene, pirog va boshqalar. Ko‘k 

choy  shakarsiz,  piyolada  ichiladi,  unga  sharq  qandolat  mahsulotlari,  kishmish, 

bargak qo‘shib beriladi.