Pazandachilik asoslari

Pishirilgan  kartoshka.  Tozalangan  bir  xildagi  mayda  kartoshka  (yirigi 

to‘g‘raladi)  qalinligi  50  sm  qilib  idishga  solinadi,  ustidan  qaynoq  suv  quyib,  tuz 

solinadi  va  olovga  qo‘yib  qaynatiladi.  Qaynab  chiqqan  olov  pasaytirilib,  idish 

qopqog‘i yopilib, iste‘molga tayyor holga yetkazib pishiriladi. Kartoshka pishgach, 

suyuqligi to‘kilib, usti qopqoq bilan yopilib, past haroratda 2-3 minut plita ustida 

ushlab biroz quritiladi. 

Ba‘zi  kartoshka  navlari  qaynatishda  tez  ezilib  ketib,  suvni  shimib  oladi. 

Natijada  tayyor  taomning  mazasi  yomonlashadi.  Bunday  kartoshkalar  15  minut 

qaynatilgandan  so‘ng  suyuqligi  to‘kilib,  usti  bekitilib,  suvsiz  qozonda  paydo 

bo‘lgan bug‘ bilan tayyor holga keltiriladi. Bochkacha shaklida kesilgan kartoshka 

ham shu usulda pishiriladi. 

Kartoshka kam porsiyalarda pishiriladi, chunki uzoq saqlash natijasida uning 

mazasi,  ozuqalik  qimmati  yo‘qoladi,  rangi  o‘zgaradi.  Pishirilgan  kartoshkadan 

alohida  taom  yoki  go‘sht,  baliq  va  boshqa  taomlar  uchun  garnir  sifatida 

foydalaniladi. 

Tarqatishda  pishirilgan  kartoshka  tarelka,  porsion  tovaga  qo‘yilib,  ustidan 

sariyog‘,  smetana  yoki  alohida  ko‘kat  bilan  bezab  beriladi.  Bundan  tashqari, 

pishirilgan  kartoshkani  piyozli  qizil,    tomat, smetana, piyozli  smetana, qo‘ziqorin 

sardaklari bilan tarqatish mumkin. 

---

48