Iii. T. Otaeoeb, m y m m h o b

83

---

Овкатликларнинг таркибий мутаносиблигини 
таъминлаш
У тм иш да одам л ар о в к д гл а р н и д о н л а р , гуш тлар, сут, 
п олиз, океан ва денгиз махсулотлари \а м д а мевалар тарзи- 
д а туш унганлар. Улар асосан овкдтли клар хахида ш ирин, 
нордон, мазали, аччих, чучук каби сиф атларн и ф аркдаган- 
л ар, холос. Л екин кузатувчан ки ш и лар, табиблик амалиёти 
б илан ш угулланганлар баъзи б и р к а сал л и к л ар н и н г келиб 
чик,иш ида овхатликлар тарки б и д аги к,андайдир моддалар- 
н и н г етиш м аслиги ёки ортик,чалигини билганлар.
XIX асрн и н г урталарига келиб м икробиология, биохи­
м ия ф ан л ари н и н г ривож ланиш и диетология ф ан и н и н г пайдо 
булиш ига ва овк,атликларнинг тар ки б и , уларнинг киши орга- 
н и зм и даги р о л и н и урганишга ёрдам берди. Урганишлар шуни 
курсатдики, овхатликлар уз тарки б и га кура охсиллар, ём ар, 
углеводлар, минерал тузлар, микроэлементлар, витаминлар 
ва ферментлар деб аталувчи б и о л о ги к ф аол моддалардан 
иборат экан . Ва яна шу нарса хам маълум булдики, бу м од­
далардан \а р биринин г киш и ор ган и зм и ва ун и н г ф аоли я- 
тида уз урни ва вазиф алари бор. М асалан, оцсиллар бадан 
ва ун и н г аъзоларининг усиб ри вож лан и ш и хамда таком ил- 
лаш увида кдтнаш са, углеводлар хамда ёглар ки ш и н и н г хара- 
кат ф аол и яти учун зарур булган эн ерги ям и таъм инлайди. 
М инерал тузлар ва м икроэлем ентлар тан а тизим лари хамда 
аъ зол ар и н и н г таркибий хисм лари н и таш кил этиб, уларда- 
ги хаётий жараёнларда хатнаш са, витам инлар ва ф ерм ен т­
л ар организм га тушган овкатл ар н и н г керакли махсулотларга 
парчаланиш ини хамда моддалар алм аш инуви ж араёнлари- 
ни тартибга солиб туради.
А гарда киш и истеъмол хиладиган овкатли клар тар ки - 
бида юхоридаги м оддаларнинг б ирон бир тури ёки турлари 
етиш м аса, организм ф аоли яти да етиш м овчиликлар (касал- 
л иклар) содир булади. Бу етиш м овчиликларни туф и л аш учун 
эса асо сан о рган и зм га зарур булган м оддалардан иборат 
о вкдтланиш ни таш кил хилиш лози м булади. Хозирги замон 
овхатланиш гигиенаси ф ан и хулосалари ва купгина соглом
84

---

турмуш тарзи тараф дорлари н и н г таклиф лари буйича биз- 
нинг истеъмол киладиган овкатларим из таркибида окси л- 
ёг-углеводлар тахминан 0 ,5 —0,7 \и сса ок,сил, 0 ,3 —0,5 кисса