К у р с н и н г у м у м и й м а с а л а л а р и д о н м а с с \ с и н и с \ Қ л \ ш в \ Қ а й г а и л л ш

т  
1
— там аки иам уиасинпнг цурити ш дан илгариги м асса­
си, г;
m
2
— там аки нам унасининг ц уритилгандан кейинги м ас­
саси, г.
И к ки та п аралл ел аницлаш н ати ж аси н и н г ўртачаси там аки 
парти яси н ин г нам лиги цилиб ц абул цилинади. Б у н ат и ж а 1 % дан 
кўп ф арк цилмаслиги лозим. А кс ҳолда таҳ л и л н и
такр ор лаш
керак бўлади.
И ф лосланганлп к д араж аси цуйидаги ф ормула билан ҳисоб- 
ланади:
т„
X  = —
— • 1 0 )
т т
'бунда: X — там аки н ин г иф лосланганлиги, %;
т я — цум ва тупроц зарр ачалари н и н г оғирлиги, г; 
т т — там аки нам унасининг массаси, г;
Т ам аки топш ириш кви тан ци яси га ёзи лади ган огирлиги, цабул 
пу н ктл арп га топш ириш даги намлиги ва иф лослан ган лиги ни ҳи- 
собга олгаи ҳолда цуйидаги ф орм ула ёрдам ида аницланади:
т ф
(100
—
Wф)
т п =
"р 
ю о — w 6
бунда: т р — ҳпсоблападнган оғирлик, кг;
— там акп хом аш ёсининг ҳакиций нам ликдаги оғир- 
лпгп, кг;
W ф — там аки хом аш ёсининг ҳациций намлиги, % ;
W б — там аки хом аш ёсининг базис намлиги, %.

---

Б и зд а ўстц ри ладиган Дю бек нав типининг хом аш ёсини топ- 
ш ириш да 19% дан кам нам ликнииг ҳар бир фоизи уч ун 1,2% 
цўшиб ҳисоблан ади ва ш у огпрлик цабул цилиш квп тан ци яси га 
ёзилади. А гар барг намлиги йўл цўйиладиган нам ли кдан (я ъ н и
19% дан ) ортиц бўлса, ҳар бир фоиз ортицча н ам лик уч ун 1,2% 
оғирлик айириб таш ланади . Б ун дан таш цари, цуритиш га кета- 
диган х а р а ж а тл а р п и цоплаш учун баҳосидан ҳам 1% олиб т аш ­
ланади.
17-6 о б. Т А М А К И Ф Е Р М Е Н Т А Ц И Я С И
Т ам ак и б арглари га цайта иш лов бериш да уни ф ерм ентация- 
л аш охирги босцич ҳисобланади. Ф ерм ен тац ия даврида там аки
б арглари ни н г хим иявий таркиби ва ф изик хоссалари ўзгаради . 
Б у эса ун ин г таш ц и кўриниш ига, чекувчан ли к ху сусиятига ва 
технологик хоссаларига катта таъ си р кўрсатади.
Ф ерм ен тац ия даврида барглар ц уритилгандан кейинги цола* 
диган оч яш и л р ан г йўцолади. Т ў ц яш и л ранг эса цўнғи р туе 
олади- Б ар гл а р (ж игарранг, цизил, цўнғир каби лар) кўп роц у ч ­
райди. Б ар гд аги н ам ва ўт ҳидлари н и нг ўрнига чекиш м аҳсуло- 
ти га хос бўлган ҳи д пайдо бўлади. Т ам аки д аги бу ў згар и ш л ар 
унинг рангини тенглаш тириб хуш бўйлигини кучайтиради.
Ф ерм ен тац ия даврида там аки хи м и явий таркибининг ў зга- 
риш и ун ин г таъ м и н и ва хуш бўйлигини ош иради. Ш у билан бирга 
у ан ча ю мш айди, технологик хусуси ятлари кучайиб, ёнувчанлигп 
ошади. Б у даврда там аки нам ли кн и ў зи га кўп ш иммайди, ш у н и н г 
уч ун у м оғорлаш га ан ча чидамли в а узоц сацлаш га, ф аб ри калар- 
д а ц айта иш лов бериш га яроцли бўлади.
Ф ерм ен тац ия даврида там аки таркиб и да сув кам аяди . У м у- 
ман олганда 1,5 д ан 3,5% гача модда йўцолади.
М ам лакати м и зда там акини ф ерм ен тац и ял аш кл и м ати к бўл- 
м аларда ёки К ел ее в ц урилм алари да олиб борилади.
Ф ерм ен тац ия ж а р аён и н и ш ар тли рави ш д а уч босцичга бўлиш
мумкин.
Б и рин чи босцич ф ерм ентацияга тай ёрл ан и ш даври .хисобла­
нади. Б ун дай той л ар м аълум ҳарорат реж им игача (50 ёки 60°С) 
иситилади. Б у ж а р а ё н