O‘zbekiston respublikasi oliy va o‘rta maxsus ta’lim vazirligi namangan muxandislik-texnologiya instituti

 
Viski. 
Viski ham kuchli spirtli ichimlik hisoblanib, uning tarkibida etil spirtining miqdori 
45% ni tashkil etadi. Viski ichimligining boshqa spirtli ichimliklardan asosiy farqi shundaki, 
viski tayyorlash uchun foydalaniladigan spirt javdar, makkajo’xori yoki arpa donlaridan olinadi. 
Viski ichimligining o’ziga xos xususiyatlaridan yana biri shundan iboratki, viski 
tayyorlashda qo’llaniladigan spirt eman yog’ochidan ishlanib, ichki tomoni kuydirilgan 
bochkalarda uzoq muddat etiliriladi. 
Qaysi xom ashyodan sirt olinganligiga qarab viski javdar, makkajo’hori va aralash 
donlardan ayyorlangan turlarga bo’linadi. 
Viski tayyorlash texnologiyasi spirt tayyorlash texnologiyasiga juda yaqin turadi. Dondan 
tayyorlangan atalani maxsus drojlar ta’sirida bijg’itganda etil spirti va viskining o’ziga xos hidini 
ta’minlovchi turli xil aromatik moddalar hosil bo’ladi. So’ngra bijg’igan ataladan spirt uzluksiz 
harakatlanuvchan jihozlarda haydab olinadi. Haydash natijasida rangsiz, o’tkir hidli, tarkibida 
65-70% etil spirti bo’lgan distillyat hosil bo’ladi. Uning tarkibida ko’p miqdorda uchuvchan 
birikmalar mavjud bo’ladi. So’ngra xom spirtga distillangan suv qo’shib etil spirti miqdori 50 % 
gacha keltiriladi.
Keyin esa bu spirt hajmi 200 l bo’lgan emaldan tayyorlangan, ichki tomoni kuydirilgan 
bochkalarga quyilib 4 yildan kam bo’lmagan muddatda etiltiriladi. Viskining etilish jarayoni rom 
spirtining etilish jarayoniga juda-juda o’xshaydi. 
Natijada spirt eman yog’ochini kuydirishda hosil bo’lgan xilma-xil aromatik va ta’m 
beruvchi moddalar bilan boyib, o’ziga xos hid va ta’mga ega bo’ladi. So’ngra spirtga distillangan 
suv, qand sharbati va koler qo’shib spirt miqdori 45 % ga keltiriladi. 
Viski ochiq qo’ng’ir tusli rangga, o’ziga xos xushbo’ylikka va yoqimli achishtiradigan 
ta’mga ega ichimlikdir. Bu ichimlik Amerika Qo’shma Shtatlari va Angliyada ko’p tarqalgan 
ichimlik hisoblanadi. Viskini odatda gazlashtirilgan suv bilan suyultirib iste’mol qiladilar.