|
ПРИСПОСОБЛЕННЫЕ
ПОМЕЩЕНИЯ
Каменоломни,
шахты,
пещеры.
Впервые щампиньоны стали вы ращ ивать в камено
ломнях во Франции более 300 лет назад, а позднее
32
и Италии, Ш вейцарии, США, Венгрии и других стра
нах. В настоящее время в В Н Р в кооперативе «Дуна»
под Будапеш том в каменоломнях на площади 12 га
производят около 3 тыс. т шампиньонов ежегодно.
Наиболее удобны для
вы ращ ивания культуры
шампиньона каменоломни и пещеры, расположенные
на глубине до 20—25 м от поверхности,
имеющие
удобные подъездные пути и возможность устройства,
вентиляции. К ак правило, температура и влажность
воздуха в пещерах и каменоломнях
на
указанной
глубине практически стабильны в течение всего года
и составляют соответственно 12— 15 °С и 85—90 %,
что позволяет круглогодично использовать эти поме
щения.
Ш ахты, используемые для культуры шампиньона,
такж е долж ны иметь оптимальные температуру, га
зовый состав и влажность воздуха, условия для обо
рудования системы вентиляции и механизированной
транспортировки
субстрата.
Кроме того, долж на
быть возможность устройства в ш ахтах системы во
доснабжения. Непригодны для выращ ивания грибов
шахты, в которых происходит выделение взрывоопас
ных, горючих и отрицательно влияющих на шампинь
он газов.
Наиболее рационально применять подземные вы
работки для выращ ивания шампиньона в сочетании
с наземными сооружениями — цехами для приготовле
ния субстрата, покровного м атериала, блоком поме
щений для термической обработки субстрата и про
ращивания мицелия.
В СССР имеются значительные площади камено
ломен и пещер, пригодных для выращ ивания ш ам
пиньона в Одессе, Крыму, М олдавии, Донбассе. Н е
которые из них успешно использовали для этой цели
как до Великой Отечественной войны, так и в после-
моенные годы. В настоящее время вопрос расширения
площадей подземных выработок д ля выращ ивания
культуры шампиньона весьма актуален.
Оборудование культивационных помещений, на
пример, в каменоломнях не требует больших капи-
I аловложений, высота выработок, как правило, поз-
поляет применять современные средства механизации
I рудоемких операций и вести культуру в течение круг-
II
Лсчючкин Л . А.
33
лого года в несколько ярусов контейнерным способом
или в мешках из полимерного м атериала (рис. 7).
Подвалы. Ш ампиньоны можно выращ ивать в под
валах (рис. 8). При этом нужно, чтобы подвал не был
слишком сырым и в него не попадали грунтовые
и верховые воды, а температура в холодное время го
да не опускалась ниже 12— 15 °С. Существенный недо
статок любого подвала — отсутствие
необходимой
вентиляции. Поэтому при использовании подвала для
выращ ивания шампиньона его нужно оборудовать си
стемой вентиляции с механическими фильтрами в со
ответствии с требованиями культуры. Если площадь
подвала большая, то целесообразно разделить его на
несколько отдельных помещений, чтобы иметь возмож
ность выполнять технологические операции в течение
одного рабочего дня.
Овощные теплицы, картофеле- и овощехранилища,
холодильники. В тепличных комбинатах теплицы ис
пользуют под культуру шампиньона в осенне-зимний
период (август — январь) после выращ ивания основ
ной культуры. При этом целесообразно шампиньон
Рис. 7. К ультура шампиньона в каменоломне в меш ках из поли
этиленовой пленки.
34
Рис. 8. П олуп одвал для вы ращ ивания шампиньонов:
/ — д е р е в я н н ы е к р е п л е н и я ; 2 — п ер ек р ы ти е и з т е с а ;
3
—
слой у т е п л и те л я !
4
— слой п очвы ; 5 — в ы т я ж н а я т р у б а ;
6
— за с л о н к а .
выращ ивать в мешках из полиэтиленовой пленки тол
щиной 200—250 мкм.
В картофеле- и овощехранилищ ах,
холодильни
ках шампиньон
выращ иваю т в летний
период, то
есть когда эти сооружения не заняты. Здесь наиболее
целесообразен такж е способ вы ращ ивания в мешках
из полимерного м атериала.
Использование указанных помещений под культу
ру шампиньона наиболее эффективно в сочетании со
специально построенными сооружениями для терми
ческой обработки субстрата.
Do'stlaringiz bilan baham: |
