|
Инструмент 4. ПОДАРКИ-СЮРПРИЗЫ
Управляющий должен иметь возможность и бюджет на самостоятельные решения по
подаркам для лояльных клиентов. К примеру, у каждого сотрудника может быть ежедневный
бюджет «На подарки», равный по стоимости четырем маффинам и четырем чашкам кофе. В
течение дня он может дать подарки четырем гостям. Это рекомендуемое количество для сетевой
кофейни, свою норму каждый ресторатор может определить самостоятельно.
Безусловно, при внедренной и работающей CRM-системе и программе лояльности
мотивировать постоянных покупателей гораздо проще, настроив автоматический режим
поощрений частых гостей как в доставке, так и внутри ресторана.
23
Необходимо анализировать регулярность заказов постоянных клиентов. Если заказы стали
реже, желательно, чтобы управляющий лично позвонил гостю и пригласил на новое блюдо или
событие. Опять же, если у вас настроена CRM-система, она автоматически напомнит вам, с кем
нужно связаться и кого из гостей нужно попытаться возвратить.
В сети «Хачапури» гостей угощают яблоками. Корзина стоит в зоне гардероба.
Стоит подчеркнуть, что активность нигде не декларируется и является сюрпризом для гостя.
Кстати, при повышенной конкуренции на рынке фастфуда подарки даже в виде мини-стикеров
могут стать запоминающимся элементом сервиса. К тому же эмоциональные стикеры можно
приклеивать на некоторые коробки, которые идут в доставку, чтобы вызвать и у получателей
доставки положительный отклик.
Инструмент 5. ПОЗДРАВЛЕНИЯ С ДНЕМ РОЖДЕНИЯ
Наверное, на нашем рынке традицию поздравлять именинника всей командой ресторана, петь
песню и дарить кусок торта первыми ввели в сети ресторанов TGI Friday’s. Отличная традиция!
Многие посетители ресторана, которым еще только предстоит день рождения, заряжаются
праздничным настроением и начинают планировать свое собственное торжество в ресторане, где
они увидели эту веселую церемонию.
За этим ощущением избранности гости будут возвращаться в ресторан, а также
рекомендовать уникальный сервис своим друзьям.
Придумайте, как вы можете поздравить именинника в зависимости от масштаба
празднования. При этом в церемонию поздравления обязательно должно включиться как можно
больше членов команды ресторана, проявив искреннее дружелюбие и радость.
Например, если это небольшое празднование, до шести человек, можно торжественно
вынести торт и спеть песню имениннику. Если же для мероприятия зарезервирован отдельный
зал, то уместно преподнести бутылку вина или подарочный сертификат. Важно, чтобы
комплимент от заведения стал сюрпризом. Также рекомендуем подобрать или придумать
24
нестандартную песню. Даже «Пусть бегут неуклюже…» звучит оригинальнее, чем пресловутый
Happy Birthday To You.
В продолжение этой темы мы рекомендуем попробовать еще одну активность. Поздравляйте
с днем рождения людей, iiko хранит информацию о каждом посети-у которых нет дня рождения!
Да-да, вы не ослышались! К примеру, если за столом сидит симпатичная веселая компания
друзей и вы знаете имя одного из них, вы можете на полном серьезе вынести ему пирожное со
свечкой и спеть песню с его именем. Обычно первые несколько секунд случайный «именинник»
бывает шокирован и пытается отказаться от подарка, но потом его друзья начинают с радостью
подыгрывать, поздравлять его с праздником и заказывать шампанское. А остальные гости в зале
пребывают в полной уверенности, что это настоящий день рождения.
iiko хранит информацию о каждом посетителе ресторана или клиенте доставки, его истории
заказов и предпочтениях, поэтому вы можете делать своим гостям актуальные персональные
предложения. Отправьте приглашения на специальное закрытое мероприятие вашим лучшим
гостям, например, позовите ТОП-30 клиентов по выручке за последний месяц на дегустацию
нового меню. Хорошо работают спецпредложения в день рождения: вы знаете, какое у вашего
гостя любимое блюдо, и можете подарить ему это блюдо на день рождения!
Примеры
– Бар дарит 2000 бонусов, которые можно потратить в день рождения + 3 дня при условии,
что чек будет не меньше 10 000 рублей.
– Ресторан отправляет приглашение отпраздновать день рождения в ресторане по почте и
соцсетям за две недели до события. Предлагает спецблюдо для именинника в подарок или
скидку на заказ.
– Ресторан начисляет двойные бонусы за заказ в день рождения + 7 дней при условии суммы
заказа не меньше 5000 рублей.
25
Do'stlaringiz bilan baham: |
