Уже много лет ученые связывают развитие хронических
заболеваний с избыточным весом и ожирением. Постепенно
проясняется теоретическая сторона этого вопроса: основным
источником воспалительных молекул (цитокинов или адипокинов),
которые циркулируют в крови,
достигая сердца, печени и головного
мозга, являются жировые клетки, в частности запасы жира в области
живота (так называемый висцеральный жир). Считалось, что именно
эти
воспалительные
молекулы
являются
главной
причиной
возникновения метаболической эндотоксемии — вялотекущего
воспаления, которое повышает риск развития сердечно-сосудистых и
раковых заболеваний. Однако такие заболевания мозга, как депрессия,
болезни Альцгеймера и Паркинсона, редко связывали с этими
периферическими метаболическими процессами.
Согласно расхожей теории, пока вес находится в пределах нормы и
талия не увеличилась
больше определенного размера, можно
продолжать баловать себя поджаренным беконом, гамбургерами, хот-
догами и чипсами с большим количеством жиров без каких-либо
негативных последствий для организма.
Но теперь ясно, что даже одно блюдо в день с высоким
содержанием жира может переключить иммунную систему
пищеварительного тракта в режим вялотекущего воспаления, а
регулярное потребление пищи с высоким содержанием животного жира
может вызвать стойкое, хотя и слабо проявляющееся воспаление
задолго до того, как у человека возникнет настоящее ожирение.
Конечно, разовое временное
включение иммунной системы
пищеварительного тракта в ответ на съеденный кусочек торта или
шоколадного мороженого с фруктами после обеда вряд ли
спровоцирует вредные последствия для головного мозга. Однако если
потреблять продукты с большим количеством животных жиров
регулярно, ситуация становится намного серьезнее.
Содержание животных жиров в любимых всеми нами продуктах
значительно возросло, и хотя человек по-прежнему хочет получать
удовольствие от всех этих вкусностей, следует знать,
что такая еда
тайно манипулирует кишечной микробиотой, ее метаболитами и нашим
поведением во время еды. Чтобы понять, как происходит эта
манипуляция, напомним, как ось головной мозг — пищеварительный
тракт регулирует потребление человеком пищи в нормальных условиях.
Скрытый язык, на котором в мозг отправляются сигналы
прекратить есть, когда вы насытились (или что вы вновь испытываете
голод, когда желудок опустел), состоит из особых «слов» — гормонов
голода или гормонов сытости, стимулирующих или отключающих
аппетит. Целью воздействия этих гастроинтестинальных гормонов
является область мозга под названием гипоталамус, которая выступает
в качестве главного регулятора пищевого поведения.
Когда система
работает правильно, гипоталамус может, основываясь на уровне
физической активности, температуре и других факторах, которые
влияют на метаболизм, точно вычислить, сколько калорий необходимо
организму в каждый конкретный день. Гипоталамус имеет очень
большое число связей, что объясняет его способность собирать
огромное количество важной информации и
влиять на другие области
головного мозга. Значительная доля этой информации поступает из
пищеварительного тракта, откуда она отправляется, в том числе в мозг,
в виде различных гастроинтестинальных гормонов и сигналов
блуждающего нерва.
Когда вы голодны, энтероэндокринные клетки, рассеянные среди
клеток, выстилающих желудок, выбрасывают гормон голода,
называемый грелином. Он либо поступает с кровью в головной мозг,
либо стимулирует окончания блуждающего нерва в пищеварительном
тракте, чтобы тот передал сигнал мозгу. Однако,
когда вы уже съели
достаточное количество еды, энтероэндокринные клетки в тонкой
кишке
выбрасывают
другую
группу
гормонов
(включая
холецистокинин и глюкагоноподобный пептид). Эти гормоны
выключают систему и подавляют аппетит.
На протяжении почти всей истории человечества эта система
надежно работала, в течение длительного времени сохраняя вес
человека на стабильном уровне, несмотря на резкие колебания
количества потребляемой еды и физической активности. Это помогало
людям выживать при продолжительных засухах и голоде, а
также при
переходе от доисторических диет сначала к типу питания, типичному
для эпохи античности, и далее вплоть до современных диет. Увы, эта
система больше не функционирует должным образом, и те изменения в
регулировании аппетита, которые произошли в течение последних 50
лет, сыграли важную роль в нынешней эпидемии ожирения.
Что же случилось? Из-за чего система контроля аппетита
перестала работать нормально?
Ученые упорно ищут ответы на эти вопросы. Из экспериментов на
животных мы узнали, что регулярная диета с высоким содержанием
жиров может значительно ослаблять сигналы сытости на уровне
пищеварительного тракта и на уровне головного мозга. По этой
причине способность
ЖКТ сообщать мозгу о том, что вы съели
достаточно, ослабевает. Имеются веские доказательства того, что это
происходит из-за возникновения вялотекущего воспаления в обоих
местах, куда посылаются эти сигналы. В пищеварительном тракте это
воспаление снижает чувствительность сенсоров блуждающего нерва к
сигналам сытости, которые обычно сообщают гипоталамусу, что
человек уже сыт. В гипоталамусе — снижает чувствительность к
сигналам сытости, поступающим из пищеварительного тракта.
Каким же образом диета вызывает первичное воспаление? Судя по
данным, полученным представителями нового научного направления,
важнейшую роль здесь играет кишечная микробиота.
Do'stlaringiz bilan baham: 
