Структура и функции белков и пептидов

Тема 10. ПЕРЕВАРИВАНИЕ ЛИПИДОВ В ЖЕЛУДОЧНО-КИШЕЧНОМ 
ТРАКТЕ, СИСТЕМА ИХ ДОСТАВКИ В КЛЕТКИ 
 
Простые омыляемые липиды
— 
воска и нейтральные жиры — при щелочном гид-
ролизе дают соли жирных кислот (мыла) и спирты. 
Воска 
— сложные эфиры высших жирных кислот и высших одноатомных спиртов 
(цетилового, церилового, миристилового). 

---

59 
О
1
3
2
Н
2
С
R
2
 
-
 C 
-
 O 
-
 С 
-
 Н
Н
2
С
О
 
-
 О 
-
 С 
-
 R
1
О
 
-
 О 
-
 P 
-
 O
-
О
-
Сложные липиды — фосфо-, глико- и сульфолипиды: 
Глицерофосфолипиды
Холин 
Фосфорная 
кислота 
Сфингозин 
Жирная кислота 
Сфингомиелин (относится к сфингофосфолипидам) 
Особенности физико-химических свойств — амфифильность. 
КЛАССИФИКАЦИЯ ЛИПИДОВ ПО ХИМИЧЕСКОМУ СТРОЕНИЮ 
Гликолипиды — 
сложные липиды, в состав которых входит аминоспирт сфингозин, 
аминогруппа которого ацилирована остатком жирной кислоты (церамид), а первичная спир-
товая группа связана О-гликозидной связью с углеводами. 
В цереброзидах к концевой гидроксильной группе церамида присоединен остаток глю-
козы или галактозы. Остаток галактозы некоторых галактоцереброзидов может быть сульфи-
рован по С-3 положению — сульфатиды. В ганглиозидах к церамиду через остаток гексозы 
присоединен олигосахарид, содержащий хотя бы один остаток нейраминовой кислоты.