Структура и функции белков и пептидов

 
МУКОПРОТЕИНЫ 
(синоним мукоиды, муцины) — соединения белков с мукополи-
сахаридами. 
Углеводный компонент
— это олигосахарид, мономерами которого являются ми-
норные моносахариды: манноза, галактоза, гексозамины, арабиноза, ксилоза. На конце этого 
олигосахарида имеется еще одно производное моносахаридов: сиаловые кислоты (ацильные 
производные нейраминовой кислоты). Увеличение концентрации сиаловых кислот в крови 
свидетельствует о распаде межклеточного матрикса, что бывает при воспалении. 
Функции мукопротеинов: 

уменьшают трение соприкасающихся поверхностей;

обеспечивают групповую, видовую и тканевую специфичность;

обладают ферментативной активностью. 
ГЛИКОПРОТЕИНЫ
По химической структуре подобны мукопротеинам, но содержат меньшее количество 
углеводов в своем составе.
Функции мукопротеинов: 

структурная; 

транспортная; 

защитная; 

ферментативная; 

регуляторная; 
МЕТАБОЛИЗМ БУК 
СИНТЕЗ БУК 
В зависимости от типа связи между белковым компонентом и сахаром различают два 
вида БУК. 
1. БУК с О-гликозидной связью 
Белковая часть синтезируется на рибосомах (матричный синтез) 
Углеводная часть синтезируется путем последовательного присоединения к OH-
группе серина, треонина или гидроксилизина моносахаров.
В синтезе участвуют ферменты гликозилтрансферазы (специфичны), субстратами яв-
ляются активированные моносахариды (УДФ-глю или УДФ-гал). 
2. БУК с N-гликозидной связью 
Белковая часть синтезируется на рибосомах (матричный синтез) 
Углевод синтезируется на специальном носителе — долихоле (полиизопреновое со-
единение) и затем присоединяется к атому азота амидной группы аспарагина с помощью 
фермента олигосахаридтрансферазы.