Tovarlar kimyosi fanidan tayyorlagan

Oqsillarning fizik-kimyoviy xususiyatlari. 
Proteinlar aminokislota tarkibi va har bir oqsilning fazoviy tashkiloti tomonidan 
belgilanadigan turli xil kimyoviy, jismoniy va biologik xususiyatlarga ega. Kimyoviy 
oqsil reaktsiyalari juda xilma-xil, ular NH 2, Koton guruhlari va turli xil tabiat 
radikallari tufayli. Bu nitrat, aksillash, aldash, izohlash, tushirish oksidlanish va 
boshqalarning reaktsiyasi. Oqsillarni kislota bazasi, bufer, kolloid va osmotik 
xususiyatlarga ega. 
Oqsillarning kislotasi uchun asosiy xususiyatlari
Kimyoviy xususiyatlar. Zaif isitish bilan 
suvli echimlar
 Bilalov denaturani oladi. 
Shu bilan birga, cho'kma hosil bo'ladi. 
Oqsillarni kislota bilan isitish paytida gidroliz paydo bo'ladi, aminokislotalar 
aralashmasi shakllanadi. 

---

Oqsillarning fizik-kimyoviy xususiyatlari 
Oqsillar yuqori molekulyar og'irlik qiladi. 
Protein molekulasini boshqarish. Barcha oqsillar kamida bitta bepul -n va - 
guruh guruhiga ega.