Oziq ovqat texnologiyasi kafedrasi oziq-ovqat texnologiyasi asoslari

Xamirni presslash.
Presslashdan maqsad – qorilgan xamirni zichlashtirish, uni bir 
xildagi bog’langan yopishqoq plastik xamir massasiga aylantirish, so’ng unga aniq bir shakl 
(forma) berishdan iborat. Metall matristadagi teshiklar orqali bosib, xamirga shakl beriladi. 
Teshikning shakli presslanayotgan xom mahsulotning shaklini aniqlaydi.
Masalan, dumaloq kesimli teshiklardan vermishel olish mumkin, tug’ri to’rtburchak 
teshiklardan lapsha va hokazo.
Xom mahsulotlarni bo’lish. 
Bu jarayon ikki bosqichdan iborat: matristadan 
presslangan xom mahsulotlarni kerakli uzunlikda qirqish va ularni kerakli uzunlikda qirqish va 
ularni quritishga tayyorlangan maxsulot turiga va qo’llanilayotgan quritish uskunasiga bog’lik 
bo’lib, xom mahsulotni turli transportyorlarga, ramkalarga yoki kassetalarga joylashtirishdan 
iborat, yoxud xom mahsulot uzun tolalarini qurituvchi xodachalar bastunlarga osishdan iborat 
bo’ladi.
Presslangan mahsulotlarni kesishdan oldin yoki kesish jarayonida ularning sirti 
quritilgan bo’lishi uchun havo bilan intensiv shishiriladi. Bu esa mahsulotlarning o’zaro, 
pichoqqa va qurituvchi sirtga yopishib qolishini oldini oladi.