O ’ zb e k I s t o n r e s p u b L i k a s I q I s h L o q V a s u V x o ’ j a L i g I v a zi r L i g I samarqand qishloq xo’jalik instituti

001.429.008.BMI. 2015 y. 

---

Sutni pasterizasiyalash va sovutish.
Pishloq tayyorlashda sut qisqa 
muddatli 71-72
0
Sda 20-25sekund davomida pasterizasiya qilinadi. Ba’zan sutning 
tarkibida bakteriyalar bilan kuchli ifloslanganligini inobatga olib pasterizasiyalash 
haroratini 74-76
0
S yetkazilib, avvalgidek 20-25 sekundda o’tkaziladi. Kichik sut 
korxonalari, fermer xo’jaligi sut sexlarida oddiy hajmlarda 30 minut davomida 63-
65
0
Sda pasterizasiyalash mumkin. Pasterlangan sutdan birdan uyutish 
haroratigacha (32-36
0
S) sovutiladi, bunda bino harorati va yil fasli inobatga 
olinadi. Sut ivitqi qo’shilgandan keyin 25-30 min davomida uyutiladi.