O‘zbekiston respublikasi oliy va o‘rta maxsus ta’lim vazirligi z. M. Mukimov

 
VIII BOB. BOSHOQLI DONLARDAN MAKARON VA 
YORMA MAHSULOTLARI  ISHLAB CHIQARISH  
TEXNOLOGIYASI 
 
8.1. Makaron uni ishlab chiqarish texnologiyasi............................   222 
8.2. Yorma mahsulotlari ishlab chiqarish uchun xomashyolar…..  229 
8.3.  Yorma  olish  sifatida  ishlatiladigan  donlarning  texnologik 
xususiyatlari…………………………………………………….. 
 
239 
8.4.  Yormalarning  kimyoviy  va  fizik  tarkibi,  ularni  begona 
aralashmalardan tozalash usullari……………………………….   
 
243 
8.5.  Yormabop  donlarni  tozalash  va  oqlashga  tayyorlash. 
Gidrotermik ishlov berish usullari………………………………..  
 
245 
8.6.  Boshoqli donlarni namlash va namlikni  singdirish jarayoni  247 
8.7. Boshoqli donlarni oqlashdan oldin saralash ………………..  252 
8.8. Yormabop donlarga qayta ishlov berish usullari……………   258 
8.9. Yorma tayyorlash texnologiyasida maydalash yoki qirqish…   269 
8.10.Yorma  sexlarini  oqlash  bo‘limidagi  nazorat  qiluvchi 
texnologik jarayonlar……………………………………………. 
 
271 
8.11.Yormalarni saralash texnologik jarayonlari……………….  276 
8.12.Yormalarni sayqallash va jilo berish texnologiyasi………..  279 
8.13.Texnologik jarayonlarning asosiy bosqichlari......................  280 
8.14.Sholidan  olinadigan  yorma  va  chiqindilarning  norma-
larning…….…………………………………………………....... 
 
282 
8.15.O‘zaro  almashtirish  imkoniyatiga  ega  bo‘lgan  texnologik 
chizma…………………………………………………………… 
 
287