O‘zbekiston respublikasi oliy va o‘rta maxsus ta’lim vazirligi z. M. Mukimov

---

1 
O‘ZBEKISTON RESPUBLIKASI  
OLIY VA O‘RTA MAXSUS TA’LIM VAZIRLIGI 
 
 
Z.M. MUKIMOV  
 
 
 
 
DONNI SAQLASH VA QAYTA 
ISHLASH TEXNOLOGIYASI 
 
O‘zbekiston Respublikasi Oliy va o‘rta maxsus ta’lim vazirligi 
tomonidan Oliy o‘quv yurtlari talabalari uchun darslik sifatida   
tavsiya etilgan 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
TOSHKENT – 2021 
 

---

2 
       UO‘K:631.563(075.8) 
KBK41.47 
М68 
М68 
Z.M.  Mukimov.  Donni  saqlash  va  qayta  ishlash  texnologiyasi.  –T.: 
«Innovatsion rivojlanish nashriyot-matbaa uyi», 2020, 334 bet.  
 
ISBN 978–9943–7134-0-6 
 
*** 
Asosiy oziq-ovqat  hisoblangan don  insoniyat hayotida  ahamiyati beqiyos. Dondan non va non 
mahsulotlari,  qandolat  mahsulotlari,  makaron,  vermishel,  va  har  xil  yormalar  tayyorlanadi.  Aholini 
ehtiyojni don mahsulotlariga qondirish uchun don yetishtirishda muttasil ko‘paytirish davr talabi bo‘lib 
hisoblanadi.  Yetishtirilgan  donni  nes-nobud  qilmasdan  saqlash  va  uni  qayta  ishlab  ko‘p    turdagi  
mahsulotlar olish dolzarb vazifalardan.  Darslikda donni saqlashga tayyorlash, donni saqlashdagi   holati 
va  hozirgi  kundagi  saqlash  inshootlari,  donni  saqlashda  kechadigan  o‘zgarishlar,  donni  begona 
aralashmalardan  tozalash, gidrotermik  ishlov  berish, quritish, don zararkunandalari va ularga qarshi 
kurashish, donni qayta  ishlashda  qo‘llaniladigan innovatsion  texnologiyalarni  ahamiyati,  zamonaviy  
jihozlar, boshoqli donlardan   yorma olish  texnologiyalari,   omixta-yem ishlab  chiqarish   texnologiya-
lari  chet  el  tajribalari haqida  ma’lumotlar berilgan. Ushbu  darslik   mahalliy  va xorijiy adabiyotlar 
asosida  tuzilgan  bo‘lib,  bakalavr,  magistrlar,  ilmiy  xodimlar  va  donni  saqlash  hamda  qayta  ishlash 
korxonalarining mutaxassislari foydalanishga  mo‘ljalangan. 
.***
 
Злаки, которые являются основным продуктом питания, неотсенимы в жизни человека.  Из 
зерна  производят  хлеб  и хлебобулочные  изделия, кондитерские  изделия,  макаронные  изделия, 
вермишел и различные крупы. Постоянное увеличение производства зерна для удовлетворения 
потребностей населения в зерновых продуктах - требование времени.  Одна из актуалных задач - 
сохранит выращенное зерно, не разрушая эго, и получит много видов продуксии, переработав 
эго.   Учебник  охватывает  подготовку  зерна  к  хранению,  состояние  зернохранилищ  и  текущих 
складских  помещений,  изменения  в  хранении  зерна,  очистку  зерна,  гидротермическую 
обработку,  сушку,  борбу  с  вредителями  зерна  и  их  значение,  важност  инноватсионных 
технологий в переработке зерна, современного оборудования, зерна.  технологии производства 
зерновых,  технологии  производства  комбикормов,  зарубежный  опыт.   Учебник  основан  на 
отечественной  и  зарубежной  литературе  и  может  быт  исползован  бакалаврами,  магистрами, 
исследователями и спетсиалистами предприятий по хранению и переработке зерна. 
 
Mazkur darslik Respublika Oliy va o‘rta maxsus ta’lim vazirligining Oliy va o‘rta maxsus, kasb-hunar 
ta’limi  ilmiy-metodik  birlashmalar  faoliyatini  muvofiqlashtiruvchi  kengashi  tomonidan  tasdiqlangan, 
bakalaviriatning  Kasb  ta’limi  (5410500-Qishloq  xo‘jalik  mahsulotlarini  saqlash  va  dastlabki  ishlash 
texnologiyasi) yo‘nalishi uchun tasdiqlangan dasturga asosan tayyorlangan. 
 
                                                                                                             UO‘K:631.563(075.8) 
                                                                                                     KBK41.47