462
DON VA URUG’LARNI SAQLASHNING ZAMONAVIY
TEXNOLOGIYALARI VA USULLARI
N.E.Avezov, Jabbarov A.R
Don saqlash - bu uning xususiyatlarini o'zgartirishi mumkin bo'lgan dinamik
jarayon. Don massasini sifatini saqlab qolish - donni saqlash texnologiyasining asosiy
maqsadi. Texnologiya xom ashyoning holati va donni saqlash turiga qarab tanlanadi.
Unga muvofiqlik tabiiy mahsulotni yo'qotish miqdorini kamaytirishga va uni sog'lom
muhitda saqlashga imkon beradi.
Don va urug'larni saqlash uchta turdagi omborxonalarda amalga oshirilishi
mumkin:
donni erga saqlash uchun angar, shuningdek beton yoki metall
qotishmasidan tayyorlangan siloslar. Ular funktsional jihatdan farq qiladi va
o'zlarining afzalliklari va kamchiliklariga ega.
Er usti ustidagi omborxonada doimiy saqlash rejimi,
urug'larga ozgina miqdorda
mexanik shikast etkazish, turli xil xom ashyo partiyalarini alohida saqlash qobiliyati
kabi afzalliklar mavjud. Tashqarida don saqlashning kamchiliklari mexanizatsiyaning
etishmasligi. Ushbu usul bilan xom ashyo ixcham holda saqlanib, katta maydonlarni
egallaydi. Donli uyumda etarli shamollatish ta'minlanishi mumkin emas. Shunga
qaramay, ushbu usul uzoq muddatli
saqlash uchun juda mos keladi, ayniqsa,
makkajo'xori, urug'lar, moyli o'simliklar uchun.
Beton silos
- vaqtincha va uzoq muddatli don saqlash uchun ishonchli qurilish.
Issiqlik izolyatsiyasining yuqori darajasiga ega, shuning uchun tarkibning sifati ob-
havo sharoitlariga ta'sir qilmaydi. Bunday omborlar tez-tez qayta yuklanishidan
qo'rqmaydi. Biroq, bunday beton quduqlarni saqlash juda qiyin.
Ezilgan
zarrachalarning ulushi devorlarga va pastki qismlarga ishqalanish bilan ortadi.
Metall silos eng zamonaviy silosdir, u juda ko'p turdagi va o'lchamlarga ega.
Bunday saqlash quyidagilarni amalga oshirishga imkon beradi:
bunkerni turli xil mexanizmlar bilan jihozlash;
shamollatishni amalga oshirish;
saqlash sifatini nazorat qilish.
Granulalarda aralash ozuqa ishlab chiqarish bilan shug'ullanadiganlar
uchun
xom ashyoning namligini aniqlash muhimdir. Ularning holatiga ko'ra, xom ashyoni
quruq, nam va namga bo'lish mumkin. Bunga qarab ma'lum don saqlash
texnologiyasi tanlanadi.
Nam don - bu namlik ulushi me'yordan 2-3% ga yuqori bo'lgan massa. U silosga
yuklanadi yoki muhrlanadi, sovutiladi va saqlanadi. Ushbu usul ekinlarni urug'lardan
tashqari har qanday maqsadda saqlash uchun ishlatiladi.
Xom donning namligi normal darajadan 3% dan yuqori. Bunday xom ashyo
faqat muhrlanadi - tabiiy yoki kimyoviy konservatsiya.
Turli o'simliklar biochidamlilikning 3 sinfiga bo'linadi - makrobiotiklar,
mezobiotikalar va mikrobiotiklar. Agar siz madaniyatning
biologik xususiyatlarini
e'tiborsiz qoldirsangiz, unda saqlash muddatini noto'g'ri hisoblashingiz mumkin.
Mikrobiotiklar - saqlash muddati jihatidan qisqa muddatli ekinlarga javdar,
kungaboqar, soya, kolza kiradi. Ularning "saqlash muddati" 3 yildan 5 yilgacha.
463
O'rtacha saqlash vaqti mezobiotiklar uchun, shu jumladan, arpa va makkajo'xori
uchun (5-10 yil).
Eng bardoshli turlarga (makrobiotiklar) bug'doy, no'xat, jo'xori va jo'xori kiradi
(10-15 yosh).
Vaqt o'tishi bilan donning nafaqat sifati, balki vazni va hajmi ham o'zgaradi. Bu
namlikning bug'lanishi va urug'larning nafas olishiga bog'liq - hayot jarayonlarini
faollashtiradigan havo almashinuvi. Quritish va ishlov berish og'irlikka ta'sir
qilishi
mumkin. Turli xil ekinlar uchun donni saqlash paytida yo'qotish darajasi turlicha
bo'ladi.
Aeratsiya tashqi saqlash uchun ishlatiladi. Bu don omborini passiv shamollatish
yoki havo oqimlarining faol yo'nalishidan iborat. Bu havoni massa va boshqa
parchalanish mahsulotlari (CO
2
, etilen, suv bug'lari) chiqaradigan gazlardan tozalash
maqsadida amalga oshiriladi. Ushbu protsedura, agar do'kon shamollatish tizimi bilan
jihozlanmagan bo'lsa, ayniqsa kerak.
Shamollatish - donni massasini sovutish yoki quritish uchun uning ichidan havo
o'tadi. Quritish uchun ventilyatsiya faqat donning haqiqiy namligi muvozanatdan
yuqori bo'lsa ishlatiladi.
Sovutish - quruq sovuq havo bilan faol shamollatish. Qabul qilishning maqsadi
donning biologik barqarorligini va uning
yaroqlilik muddatini oshirish, shuningdek
zararkunandalar va keraksiz mikroorganizmlarni yo'q qilishdir. Massani sovutish
sovutilgan havo bilan yoki xom ashyoni don quritgichining sovutish shaftasi orqali
o'tkazish orqali amalga oshiriladi.
Don har qanday sharoitda saqlanib qolishi mumkin - quritilganidan xomgacha.
U kimyoviy va tabiiy konservantlardan foydalangan holda amalga oshiriladi.
Ikkinchisi plomba paytida nam massada hosil bo'lgan moddalar - etil spirti, karbonat
angidrid, kislotalar va efirlar deb hisoblanadi. Kimyoviy konservant sifatida mineral
va organik kislotalar va inert gazlar ishlatiladi.
Do'stlaringiz bilan baham: 
