Microsoft Word 05 Kishlok xujalik mahsulotlar sifati va marketingi

Meva va sabzavotlar sirtining holati. Meva va sabzavot sirtining holati yuzasining quruqligi 
va tozaligi bilan harakterlanadi. Sirtining nam boʻlmasligi koʻpchilik zararli mikroorganizmlarning 
rivojlanishi uchun noqulay sharoit hisoblanadi. Meva va sabzavotlar yuzasining nam boʻlib qolishini 
ularning  yigʻishtirish, tashish jarayonida  yomgʻir tagida qolishi, saqlash jarayonida issiq va sovuq 
havolarning uchrashishi natijasida kondensat suvining hosil boʻlishi, ezilgan, sovuq urgan va chirigan 
mahsulotlardan  xujayra  sharbatining  oqib  chiqishini  keltirib  chiqaradi.  Ayniqsa,  danakli  mevalar 
sirtida  boshqa  mevasabzavot  mahsulotlaridan  farqli  ularoq  ortiqcha  namlik  boʻlishiga  yoʻl 
qoʻyilmaydi. 

---

Koʻpchilik  meva-sabzavotlar  uchun  sirtining  yuzasiga  ham  katta  eʻtibor  beriladi,  chunki 
sirtining  tozaligi  mahsulotning  tovar  koʻrinishiga va  estetik  hususiyatlariga  katta  taʻsir  koʻrsatadi. 
Meva va sabzavotlar sirtining ifloslanishi ularda zararli mikroorganizmlarning koʻpayishini keltirib 
chiqaradi.  Natijada  bu  mikroorganizmlar  rivojlanib  mahsulotning  buzilishiga  sabab  boʻladi. 
Ikkinchidan,  meva  va  sabzavotlarning  sirti  qanchalik  koʻp  darajada  ifloslangan  boʻlsa,  ularning 
sifatini  nazorat  qilish  shunchalik  darajada  qiyinlashadi,  chunki  bunday  holatda  meva  va 
sabzavotlarning  saqlanuvchanligiga  salbiy  taʻsir  koʻrsatadigan  nuqsonlarni  payqash  ham  mumkin 
boʻlmay qoladi. 
Meva va sabzavotlarning butunligi deganda ularda mexanik jarohatlarning boʻlmasligi, qishloq 
xoʻjalik  zararkunandalari,  mikrobiologik  va  fiziologik  kasalliklar  bilan  kasallanganlik  alomatlari 
boʻlmasligi tushuniladi.