Ingeneriyasi

1.3.-rasm. Ferment substrat kompleksining sxematik tasviri. 
 
Fermentlarning  ta‟sir  etish  mexanizmi  to`g`risidagi  tasavvurlarni 
rivojlantirishda  Mixaelis  va  Mentenning  ferment-substrat  komplekslari 
to`g`risidagi  klassik  ishlari  katta  ahamiyatga  ega  bo`ldi.  Mixaelis-Menten 
nazariyasiga  ko`ra  fermentativ  kataliz  jarayoni  oddiy  tenglama  bilan 
ifodalanadi: 
 
1.4.-rasm. Fermentativ kataliz bosqichlari. E-ferment, S-substrat, M-
mahsulot 
substrat 

---

 
46 
Ferment-substrat  kompleksi  hosil  bo`lishi  jarayonida  substrat  fermentni 
katalitik  markaziga  mos  ravishda  yaqinlashadi.  Ushbu    moslikni kalitni  qulfga 
to`g`ri  kelishiga  o`xshatish  mumkin.  Qulf  va  kalit  modeliga  binoan  ferment 
murakkab qulfga o`xshash, shakli aniq mos tushadigan substrat (kalit) ga to`g`ri 
keladi. 
Substratni  fermentga  mos  kelishi  va  unga  “tushishi”,  ularning  o`zaro 
ta‟sirlanishi  bir  qator  xususiyatlarga  bog`liq:  enzim  yuzasida  faollashgan 
guruhlar  tartibini  substrat  sathidagi  faollashgan  guruhga  mos  tushishi; 
substratning 
gidrofob 
qismini 
fermentning 
gidrofob 
qo`lqopi 
yoki 
cho`ntakchasiga 
mos 
bo`lishi; 
 
ferment-substratning 
gidroksil 
yoki 
aminoguruhlari  bilan  vodorod  bog`lari  hosil  qiladigan  guruhlarni  muvofiq 
holatiga ega bo`lishi kerak. 
Yangi  fikrlarga asosan substratni fermentning faol markazi bilan birikishi 
qutblanish,  elektronlarning  siljishi  yoki  reaktsiyada  qatnashadigan  bog`larning 
deformatsiyasi  tufayli  substrat  molekulasini  ma‟lum  o`zgarishlarga,  yuqori 
energiyaga ega faollanish holatiga keltiradi. 
Fermentning nisbatan kichik faol markaziga substratning birikishi ferment 
konformatsiyasini substrat strukturasiga moslashtiradi. Demak, faol markazning 
shakllanishida substrat ham ishtirok etadi. 
Umuman,  fermentativ    kataliz  jarayonini  shartli  ravishda  o`ziga  xos  3 
bosqichga bo`lish mumkin: 
1.  Substratni  fermentga  diffuziyalanishi  va  uni  fermentni  faol  markazi  bilan 
bog`lanib, ferment-substrat kompleksi – ES ni hosil bo`lishi. 
2.  Birlamchi  ferment-substrat  komplekslaridan  bir  yoki  bir  nechta  faollashgan 
ferment-substrat komplekslari – ES* va ES** ni hosil bo`lishi. 
3.  Fermentning  faol  markazidan  reaktsiya  mahsulotini  ajralishi  va  muhitga 
tarqalishi – EM kompleksi E va M (mahsulot) ga ajraladi. 
 
 

---

 
47