Mo‘minov N. N., Bolbekov M. A., Po‘latov I. B., Nurmatov sh. Sh


Sovitilgan baliqlarni saqlash



Download 1,63 Mb.
Pdf ko'rish
bet41/140
Sana08.08.2021
Hajmi1,63 Mb.
#142562
1   ...   37   38   39   40   41   42   43   44   ...   140
Sovitilgan baliqlarni saqlash 

Xolodilnik kameralarida baliqlar sovitilgan yoki muzlatilgan holatda saqlanadi. 

Sovitilgan  baliqlarni  yashiklarga  joylashtirib,    ustiga  maydalangan  toza  muz  sepiladi. 

Bu muzni tayyorlashda ayrim vaqtlar suvga antiseptiklar (gipoxlorid,  vodorod perekisi,  

nitratlar va natriy nitrati yoki kalsiy nitriti) yoki antibiotiklar (xlortetratsiklin terramitsin 

va  h.k.lar)  qo‘shadilar.  sovitilgan  baliqni  muzda  15  kungacha  saqlash  mumkin. 

Antiseptiklar va antibiotiklar saqlash muddatini 5-7 kunga oshiradi. 

Baliqni  saqlaganda  unda  bo‘ladigan  fermentativ  va  biokimyoviy  jarayonlar 

xuddi  go‘shtdagidek  bo‘ladi.  bu  jarayonlar  ezligi  baliqning  holatiga,    mikrob  bilan 

ifloslanganligiga va saqlash haroratiga bog‘liq. 

Baliq  go‘zshtidagi  yog‘  takribi  go‘sht  yog‘i  tarkibidan  farqlanadi.  Baliq 

yog‘idan  ko‘p  miqdorda  to‘yinmagan  yog‘  kislotalari  bo‘lib,    ular  tez  oksidlanadi  va 

gidrolizlanadi,    bu  esa  yog‘ning  ta’mini  buzadi,    ya’ni  achchiq  ta’m  hosil  bo‘ladi. 

Sovitilgan  baliqni  qisqa  muddatda  saqlaganda  achchiq  ta’m  sezilmaydi,    muzlatilgan 

baliqni uzoq muddat saqlaganda achchiq ta’mi sezilarli bo‘ladi.    


Download 1,63 Mb.

Do'stlaringiz bilan baham:
1   ...   37   38   39   40   41   42   43   44   ...   140




Ma'lumotlar bazasi mualliflik huquqi bilan himoyalangan ©hozir.org 2024
ma'muriyatiga murojaat qiling

kiriting | ro'yxatdan o'tish
    Bosh sahifa
юртда тантана
Боғда битган
Бугун юртда
Эшитганлар жилманглар
Эшитмадим деманглар
битган бодомлар
Yangiariq tumani
qitish marakazi
Raqamli texnologiyalar
ilishida muhokamadan
tasdiqqa tavsiya
tavsiya etilgan
iqtisodiyot kafedrasi
steiermarkischen landesregierung
asarlaringizni yuboring
o'zingizning asarlaringizni
Iltimos faqat
faqat o'zingizning
steierm rkischen
landesregierung fachabteilung
rkischen landesregierung
hamshira loyihasi
loyihasi mavsum
faolyatining oqibatlari
asosiy adabiyotlar
fakulteti ahborot
ahborot havfsizligi
havfsizligi kafedrasi
fanidan bo’yicha
fakulteti iqtisodiyot
boshqaruv fakulteti
chiqarishda boshqaruv
ishlab chiqarishda
iqtisodiyot fakultet
multiservis tarmoqlari
fanidan asosiy
Uzbek fanidan
mavzulari potok
asosidagi multiservis
'aliyyil a'ziym
billahil 'aliyyil
illaa billahil
quvvata illaa
falah' deganida
Kompyuter savodxonligi
bo’yicha mustaqil
'alal falah'
Hayya 'alal
'alas soloh
Hayya 'alas
mavsum boyicha


yuklab olish